I Pàstini

Das Weingut I Pàstini liegt im Herzen des Valle d'Itria, einer der charakteristischsten Weinregionen Apuliens, die für ihre hügeligen Landschaften mit Trulli und ihr tief verwurzeltes landwirtschaftliches Erbe bekannt ist. Das 1996 von der Familie Carparelli gegründete Weingut hat ein klares Ziel: die alten autochthonen Rebsorten dieses Gebiets wiederzugewinnen, zu erhalten und zu fördern. Diese Vision führte zu umfangreichen Forschungen in alten Weinbergen und zur Identifizierung und Vermehrung historischer Rebsorten wie Verdeca, Bianco d'Alessano, Minutolo, Susumaniello und Primitivo. Heute erstreckt sich das Weingut über rund 18 Hektar Weinberge zwischen Locorotondo und Martina Franca. Der Anbau ist stark auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz ausgerichtet: Die Weinberge werden mit biologischen Produkten behandelt, mit Gründüngung gedüngt und sorgfältig überwacht, um die Gesundheit der Reben zu gewährleisten. Die Weinlese erfolgt in den frühen Morgenstunden von Hand, gefolgt von einer strengen Auswahl der Trauben, um ihre Integrität und Qualität zu erhalten. Im Weinkeller werden traditionelle Verfahren durch moderne Techniken wie temperaturgesteuerte Gärung und schonende Pressung unterstützt, damit die Weine die Identität des Itria-Tals voll zum Ausdruck bringen können.

Das Weinportfolio von I Pàstini ist ein wahrer Ausdruck des Valle d'Itria, mit einem starken Schwerpunkt auf einheimischen Rebsorten und einer großen Bandbreite an Stilen. Die Weißweine spielen eine zentrale Rolle und zeigen die für die Region typische Eleganz und Frische. Dazu gehören der Locorotondo DOP "Antico" sowie IGP-Weine wie "Faraone" (Verdeca), "Cupa" (Bianco d'Alessano) und "Rampone" (Minutolo), die alle ein unverwechselbares Aromaprofil aufweisen, das von blumigen und zitrusartigen Noten bis hin zu strukturierten und mineralischen Ausdrücken reicht. Rotweine unterstreichen sowohl die Tradition als auch die Vielseitigkeit der lokalen Sorten. Der Primitivo wird durch den "Arpago" repräsentiert, während der Susumaniello - eine historische apulische Rebsorte, die ein Revival erlebt - durch verschiedene Interpretationen erkundet wird: der frische und lebendige Rosé "Le Rotaie", die strukturierteren Rotweine "VersoSud" und "Le Fusa" sowie Verschnitte wie der "Nuove Rotte", der Susumaniello mit Primitivo kombiniert, um Ausgewogenheit und Komplexität zu schaffen. Das Weingut produziert auch eine erlesene Auswahl an Schaumweinen, die sowohl nach der Charmat-Methode als auch nach der traditionellen Methode hergestellt werden. Dazu gehören Verdeca- und Susumaniello-Schaumweine sowie das Label "1759", das Eleganz und feine Perlage durch klassische Flaschengärung hervorhebt. Abgerundet wird das Sortiment durch den "Elogio alla Lentezza", einen süßen Weißwein aus Minutolo, der aromatischen Reichtum und Ausgewogenheit betont. Insgesamt spiegeln die Weine von I Pàstini eine sorgfältige Balance zwischen Tradition und Innovation wider und bringen die lokalen Rebsorten und den einzigartigen Charakter des Valle d'Itria authentisch zum Ausdruck.