Visita a la bodega de qvevri y cata de vinos con delicias regionales en Vazis Xidi, Imereti

Vazis Xidi es una bodega familiar especializada en qvevri situada en Geguti, Imereti, al oeste de Georgia. Desde 2016, la bodega elabora vinos en pequeñas partidas a partir de variedades de uva georgianas poco comunes, utilizando el método tradicional de elaboración en qvevri: vasijas de arcilla enterradas en el suelo, donde los vinos fermentan y envejecen de forma natural, sin aditivos.

Tu visita empieza con un recorrido guiado por la bodega de qvevri, a cargo del equipo de Vazis Xidi y marcado por el trato acogedor de los fundadores, Alex Gabunia y Rahel Zoebeli. Durante la visita, descubrirás la historia de la bodega, su forma de elaborar el vino y las antiguas tradiciones que siguen marcando cada botella que se produce aquí. Verás de cerca los qvevri enterrados a mano y aprenderás qué hace de Imereti una de las regiones vinícolas más características de Georgia.

Después, la experiencia continúa en el jardín de la bodega con una selección de delicias regionales, acompañadas de tres vinos de qvevri cuidadosamente seleccionados de la bodega: uno blanco, uno ámbar y uno tinto. Las delicias se sirven junto con los vinos, y aunque el equipo estará encantado de recomendarte maridajes y un orden de cata, puedes descubrir tus combinaciones favoritas a tu gusto.

El menú ofrece dos opciones: «Montaña y río», que incluye ceviche de esturión, carpaccio de tomate, hummus con hierbas de Imereti y jamón de Racha, y paté casero; y «Jardín y campos», una selección vegetariana con paté de nueces, mousse de berenjena, hummus de remolacha y carpaccio de tomate. Ambas opciones se sirven con pan de masa madre casero. Los niños pueden disfrutar de cualquiera de estas opciones del menú, acompañadas de limonada casera u otra bebida sin alcohol.