Cata de Vinos Ruta del Crémant

La Ruta del Crémant serpentea por el Châtillonnais, una tranquila región del norte de Borgoña a caballo entre la Costa de Oro y el Aube. Más de 120 km de carreteras señalizadas conectan viñedos ondulados, pueblos encantadores y laderas boscosas. Es un viaje espumoso -literalmente- ya que esta ruta destaca la producción de Crémant de Bourgogne, un fino vino efervescente que expresa tanto la elegancia como la modestia de Borgoña más allá de sus afamados tintos.

En esta ruta, los amantes del vino pueden detenerse en 23 municipios clasificados en la AOC Crémant de Bourgogne, visitar bodegas y degustar tanto Crémant (blanco o rosado) como Borgoñas blancos y tintos tradicionales. Las visitas pueden incluir caveaux, fincas de pequeños productores, museos dedicados a la viticultura y miradores con vistas a los viñedos. Los paseos guiados y las fiestas locales -especialmente en primavera- completan la experiencia.

Espera que la cocina rústica de Borgoña acompañe al vino: charcutería, guisos contundentes, setas, quesos curados y pescado local de agua dulce. La repostería, la miel y las frutas del bosque suelen estar en la mesa, reflejando el paisaje boscoso. Las comidas suelen ser sencillas y auténticas, hechas para celebrar el terruño: la mantequilla, la nata y los productos locales tienen un gran protagonismo. Maridados con Crémant, estos sabores brillan: una acidez crujiente que corta la riqueza o equilibra las texturas cremosas.

Los Crémants de aquí utilizan principalmente Chardonnay y Pinot Noir, que son la columna vertebral del Crémant de Bourgogne. Los hay blancos y rosados, estos últimos a menudo con Pinot Noir. Además, algunos Borgoñas tintos y blancos tranquilos producidos en la región pueden utilizar otras uvas borgoñonas clásicas, según las normas de la denominación.

La primavera trae el florecimiento de los viñedos, el aire fresco y las primeras degustaciones. El verano es ideal para disfrutar de las vistas de los viñedos y la amplia extensión de verde; el otoño ofrece un follaje espectacular y la temporada de vendimia, con actividad festiva y luz dorada. Los inviernos son tranquilos, y muchos productores aprovechan esta época para trabajar en las bodegas; siguen siendo hermosos, pero menos ajetreados. Visitar a principios de otoño también ofrece buenas opciones para pasear por los viñedos mientras las vides aún conservan sus colores.

Planifica una estancia de dos o tres días para disfrutar de todo su esplendor. Establécete en Châtillon-sur-Seine, y luego sigue la ruta del Crémant explorando pueblos a lo largo del Sena y sus afluentes. Combina paseos por los viñedos, catas en las bodegas y paradas culturales (museos locales, productores artesanos). Si es posible, programa tu visita durante una de las fiestas de la vendimia o durante las celebraciones del Crémant "Tape chaudron". Lleva calzado para caminar, vístete con varias capas de ropa (el tiempo puede cambiar) y deja espacio para botellas de Crémant de recuerdo para disfrutarlas más tarde.

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Ruta del Crémant:

• Dijon: Viaje enológico y quesero - 4 vinos de Borgoña y 4 quesos regionales
• Taller de maridaje de vinos y quesos de Borgoña en Dijon