Catas de Vino y Visitas a Bodegas Malepere

Malepère es una denominación de origen de la región de Languedoc, en el sur de Francia, en el departamento de Aude, al suroeste de Carcasona. Establecida como AOC (AOP) de pleno derecho en 2007, abarca viñedos de 39 municipios. El terreno se encuentra en el extremo occidental de Languedoc, donde las influencias mediterráneas se encuentran con elementos atlánticos o pirenaicos más fríos, creando una especie de "zona fronteriza" climática El nombre "Malepère" evoca sus suelos pedregosos: "mal pierre" se refiere a las grandes piedras del viñedo que estresan las cepas y concentran los sabores.

El enoturismo en Malepère es discreto pero rico en carácter. Las catas suelen ser íntimas: muchos pequeños dominios y unas pocas cooperativas acogen a los visitantes en visitas a las bodegas, paseos por los viñedos y eventos. El paisaje es agradable: suaves colinas, viñedos ondulados, manchas de bosque, vistas hacia los Pirineos y pueblos tranquilos. Para los viajeros que pasan por Carcasona, Malepère está lo bastante cerca para hacer excursiones de un día. Como la región no es tan famosa ni está tan masificada como algunas partes de Languedoc, a menudo puedes conocer a los viticultores, ver más del proceso de producción y disfrutar de tranquilos paisajes vinícolas.

La gastronomía en torno a Malepère acentúa las delicias rústicas del sur de Francia, abundantes y llenas de sabor. Son habituales los platos tradicionales como el cassoulet de Castelnaudary, la caza local (aves silvestres, jabalí), los estofados, las legumbres, las setas y las trufas. Los vinos tintos de Malepère combinan bien con carnes asadas, salsas ricas y embutidos regionales. Los rosados son buenos acompañantes de platos más ligeros: verduras a la parrilla, ensaladas o marisco si viajas hacia la costa. Los postres tienen menos protagonismo, ya que los vinos son secos, pero la fruta fresca y los platos de queso son buenos maridajes.

Los vinos tintos y rosados de Malepère se elaboran a partir de una mezcla de variedades de uva tipo Burdeos y Languedoc/Suroeste. El Merlot desempeña el papel principal, sobre todo en los tintos. La Cabernet Franc también es importante, sobre todo en los rosados y como compañera de mezcla. Otras uvas permitidas son Cabernet Sauvignon, Malbec (Côt), Garnacha, Cinsaut, Lledoner Pelut. El estilo del vino tiende a la elegancia más que a la potencia bruta: impulsado por la fruta, con estructura y frescura gracias a la altitud, las noches más frescas y los suelos mixtos de caliza, arcilla, arena y "piedras malas" (piedras grandes) que limitan el vigor de la vid y mejoran la concentración.

Malepère se encuentra en una zona de transición entre el calor mediterráneo y las influencias frías atlánticas (o pirenaicas). Los veranos son calurosos y secos; los inviernos, suaves. Hay una importante variación diurna (días cálidos, noches más frescas), sobre todo a mayor altitud o en viñedos más expuestos, lo que ayuda a preservar la acidez y la frescura aromática. Los viñedos suelen estar en laderas o estribaciones, lo que favorece el drenaje, reduce el riesgo de heladas y permite la exposición a la luz solar. La vendimia tiene lugar entre finales de verano y principios de otoño. Visitarlos en primavera (cuando los viñedos están verdes, en floración) o a principios de otoño (vendimia, cambio de luz) ofrece la mejor wine experience.

Si planeas un viaje a Malepère: utiliza Carcasona como base, dada su riqueza histórica y su acceso en transporte. Alójate en pequeños pueblos vinícolas para sumergirte en el ambiente local. Organiza catas con antelación con los viticultores y las cooperativas; muchos te ofrecerán visitas a los viñedos (sobre todo a los que están en laderas pedregosas) y una visión de sus mezclas. Combina las visitas al vino con la comida local: prueba el cassoulet en Castelnaudary, los guisos de caza, los mercados de productos frescos y setas. Explora las estribaciones hacia los Pirineos para disfrutar del paisaje, el senderismo y las vistas. Programa tu visita a principios de otoño para ver el trabajo en los viñedos, la vendimia y la animada vida del pueblo.

Éstas son las mejores bodegas para visitar en Malepere:

• Château Auzias Paretlongue

Éstas son las mejores catas de vinos que puedes reservar en Malepere:

• Cata de vinos en Carcasona
• Visita y cata de vinos en el Castillo Auzias, cerca de Carcasona