Enólogo por un día en la Bodega Asotom

Saliendo de los caminos más trillados del vino y buscando nuevas perspectivas de producción vinícola, encontramos, rodeada del exuberante paisaje de colinas del Monferrato, la bodega Asotom, que produce vinos ecológicos con una filosofía particular y técnicas innovadoras.

No se trata de una simple cata, sino del descubrimiento del vino personal "más ecológico que orgánico" y de su excéntrico vigneron, llegando al corazón del trabajo en la bodega y en el viñedo. Según la época del año, podemos presenciar una o varias etapas del interesante ciclo de producción del vino (vendimia manual, remontado y bazuqueo en la bodega, batonage, llenado de las barricas, embotellado y tratamientos innovadores como el uso de aceites esenciales y algas para defenderse de las enfermedades de la vid). Un día en estrecho contacto con el enólogo, entre la viña y la bodega, junto a él en su jornada laboral, para dar rienda suelta a su curiosidad, aprendiendo y sobre todo experimentando actividades que de otro modo sería difícil probar en otro lugar. ¡Una forma divertida y única de descubrir y conocer lo que realmente hay detrás de la creación de un vino!