Abbazia Santa Anastasia

Abbazia Santa Anastasia es una finca histórica enclavada en el corazón de Sicilia, que abarca un paisaje diverso que incluye 65 hectáreas de viñedos, 40 hectáreas de olivares, 40 hectáreas de tierra cultivable, 50 hectáreas de pastos arbolados y 80 hectáreas de bosque, con las 125 hectáreas restantes cubiertas de matorral mediterráneo. La finca está profundamente comprometida con la sostenibilidad, adoptando métodos de agricultura orgánica y biodinámica para preservar y mejorar el entorno natural. Como testimonio de este compromiso, toda la finca ha obtenido la certificación DEMETER, la prestigiosa autoridad que salvaguarda los productos biodinámicos en todo el mundo. Esta certificación se extiende a todos los aspectos de la producción de vino y aceite de oliva, y refleja la dedicación de la finca a la calidad y la protección del medio ambiente. Al alinear las prácticas agrícolas con los ciclos lunares y planetarios y eliminar el uso de sustancias químicas, Abbazia Santa Anastasia produce vinos biodinámicos y aceite de oliva virgen extra ecológico de calidad excepcional. Los visitantes de la finca pueden sumergirse en este entorno único, donde la armonía entre naturaleza y agricultura es evidente en todos los aspectos de la experiencia.

Los vinos de Abbazia Santa Anastasia son una armoniosa mezcla de tradición e innovación, elaborados en una bodega de vanguardia que se amplió en la década de 2000 para incorporar tecnología moderna de vinificación. La bodega cuenta con salas termoacondicionadas equipadas con sofisticadas herramientas que permiten un control preciso del proceso de vinificación. El proceso de envejecimiento se lleva a cabo en diversos recipientes, como barricas, grandes toneles de roble francés y cubas de hormigón vitrificado y acero. Cada material se elige cuidadosamente para realzar las características únicas de las distintas variedades de uva cultivadas en la finca.

El compromiso de la bodega con la armonía natural se extiende a cada detalle, incluso en los materiales utilizados para la construcción, como los paneles absorbentes de madera mineralizada mezclada con magnesita, que garantizan que el propio edificio esté en sintonía con el ecosistema circundante. El resultado es una colección de vinos que no sólo son una verdadera expresión del terruño siciliano, sino que también encarnan la dedicación de la finca a las prácticas sostenibles y biodinámicas. Ya sea envejecido en roble, hormigón o acero, cada vino es un reflejo del cuidadoso equilibrio entre naturaleza y artesanía, y ofrece un sabor atemporal y marcadamente siciliano.