ALTOLANDON

Situada en Landete, en la provincia de Cuenca, la bodega Altolandon se encuentra a una altitud de hasta 1.100 metros, entre Valencia, Cuenca y Teruel. La finca tiene una extensión de 200 hectáreas, y la bodega está en pleno corazón de los viñedos.

La filosofía de Altolandon se basa en elaborar vinos de calidad a partir de uvas de calidad. Por eso, se presta mucha atención a cada detalle en el viñedo, desde la elección de las variedades de uva, los portainjertos y los clones, hasta la cuidadosa adaptación de cada cepa al clima y los suelos locales.

Los viñedos de alta montaña ofrecen las condiciones ideales para crear vinos con una personalidad única. Una mayor radiación solar, fuertes variaciones de temperatura entre el día y la noche y una maduración lenta de la uva ayudan a conservar la frescura, la acidez, los aromas y los sabores. El resultado son bayas más pequeñas y concentradas, especialmente adecuadas para elaborar vinos tintos complejos con buena estructura, color y potencial de envejecimiento.

Los vinos de Altolandon reflejan el carácter de su altitud y su terruño: frescos, aromáticos, equilibrados y con carácter propio.

El vino se elabora en depósitos de acero inoxidable de 6.000 litros para sacar el máximo partido a las uvas: color, aromas, etc. Mantenemos los hollejos en contacto con el mosto entre 2 y 3 semanas, controlando la temperatura durante este tiempo.

La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea, es decir, no utilizamos levaduras añadidas para que las levaduras autóctonas puedan desarrollarse y expresar todo su potencial en los vinos. La temperatura de fermentación alcanza un máximo de 25 ºC.

Cuando termina la fermentación alcohólica, se prensa el vino y pasa directamente a barricas de roble francés de 225 y 300 litros, donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica, también de forma natural.

Tras la fermentación, el vino pasa entre 8 y 24 meses en barrica, dependiendo del vino para el que se utilice cada barrica. Las barricas no se utilizan para más de 4 vinos.

Por último, se embotella y se deja reposar en botella durante un mínimo de 8 meses.