Azienda Agricola Valentina Cubi

La historia de la Bodega Valentina Cubi comenzó en Valpolicella, donde crecieron y se conocieron Valentina y Giancarlo. Giancarlo procede de una familia de viticultores desde el siglo XIX, mientras que Valentina se apasionó por el vino tras conocer a su marido. En 1969 la pareja decidió invertir sus ahorros en Fumane, comprando 7 hectáreas de las 10 actuales, situadas en importantes cru como Monte Tenda, Monte Crosetta y Rasso. Estos viñedos son el activo más importante de la empresa, a los que sólo se aplican técnicas agronómicas ecológicas. La certificación ecológica era muy sentida y deseada por Valentina, además de ser una auténtica filosofía de toda la familia. El objetivo es estar en sintonía con la naturaleza y dejar a las generaciones futuras un entorno mejor, más sano y que siga dando grandes satisfacciones.

Los viñedos son el activo más valioso de la finca Valentina Cubi. Están situados entre 290 y 350 metros sobre el nivel del mar y orientados al sur y al sureste. Se cultivan principalmente con antiguas variedades locales de uva Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, que se incluyen en la mezcla "Valpolicella". La composición única de tierras ricas en esqueleto de suelo confiere a los vinos frescos y elegantes de la finca un carácter exclusivo, con notas afrutadas y especiadas naturales. Los viñedos de la finca también incluyen algunas variedades internacionales, como Cabernet, Sangiovese y Croatina.

Un gran vino no nace en la bodega, sino en el viñedo. Esta filosofía es la base del enfoque enológico de Valentina Cubi, donde cada vino está impregnado de un carácter distinto y de una profunda conexión con la región de Valpolicella y su historia.

IPERICO es el Valpolicella Classico, el primer vino ecológico producido por Valentina Cubi. Presenta notas florales, afrutadas y agradablemente especiadas, que lo convierten en un vino fresco y fácil de beber a diario. Tras el trasiego, la decantación y el afinamiento en acero, pasa directamente a la botella.

ILTABARRO, el Valpolicella Superiore, se elabora seleccionando el mejor vino Valpolicella de la bodega. Este vino versátil combina con éxito sabores frescos y afrutados con suaves notas de roble, y se somete a un año de refinamiento en barricas de madera.

ARUSNATICO, el Ripasso, es un vino con textura pero fresco y afrutado. Siguiendo la tradición, se produce a partir de la segunda fermentación de Valpolicella Superiore sobre el orujo de Amarone. Presume de un color brillante, una nariz limpia y una elegancia excepcional en el paladar.

MORAR es el Amarone refinado durante cuatro años en barricas de madera y al menos dos años en botella. Sólo sale al mercado cuando está listo para ofrecer una auténtica experiencia emocional. Este Amarone es seco, refinado y equilibrado en nariz, con un paladar redondo.

MELILOTO es el Recioto, producido sólo en las mejores añadas. Este vino dulce tradicional, elaborado para las fiestas y ocasiones especiales, se elabora a partir del marchitamiento de las uvas Corvina, Corvinone y Rondinella: al menos 90 días para el Amarone y 120 días para el Recioto.

El QB Rosso delle Venezie IGT es un vino de color granate intenso y buena capa, nacido de una mezcla de Corvina, Rondinella, Molinara, Cabernet Sauvignon y Sangiovese. Notas dominantes de cereza, regaliz y especias definen su carácter.

SIN CERO es un vino de fermentación espontánea, elaborado sin levaduras ni sulfitos añadidos. Producido sólo en añadas excelentes, capta la esencia del terruño de Valpolicella, reflejando su expresión más auténtica mediante el uso exclusivo de uvas locales.

ANTENATUS es un vino fresco y vibrante, con una burbuja viva que realza cada sorbo. Es el resultado de dos años de experimentación con la cepa tradicional Corvina, una variedad que tiene un significado especial para Valentina Cubi.