Cata de vinos ecológicos en Valentina Cubi, en Valpolicella

Filippo, responsable de hospitalidad de la finca y sumiller AIS, te da la bienvenida a esta introducción a los vinos ecológicos de Valentina Cubi. Descubrirás la historia de la bodega, su filosofía ecológica y las historias que se esconden tras cada etiqueta. No es raro que la propia Valentina, hoy de 82 años, se acerque a saludar a los visitantes.

Si el tiempo acompaña, la cata se celebra en la terraza cubierta que, al estar techada, suele aguantar incluso con lluvia ligera; solo el viento o el frío nos llevan a la acogedora sala interior, recepción y tienda de vinos de la finca, un auténtico salón donde la visita va más allá de lo puramente técnico.

Catarás tres vinos ecológicos, comenzando por el «Iperico» Valpolicella Classico DOC o el «Sincero» Rosso Verona IGT, un tinto fresco elaborado con las cuatro variedades autóctonas de la Valpolicella, sin sulfitos añadidos. Le sigue el «Arusnatico» Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, un tinto con cuerpo elaborado mediante la refermentación del joven Valpolicella sobre los orujos del Amarone. La cata concluye con el «QB» Rosso Verona Blend IGT.

Los vinos se sirven acompañados de pan fresco y de «Verbasco», el aceite de oliva virgen extra ecológico producido por la propia finca.