Borgo San Daniele
(Bodega en Collio)

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Sobre la bodega y los vinos

UNA PASIÓN ENTRE LOS RÍOS JUDRIO E ISONZO En torno a nosotros y a nuestros viñedos, bosques, prados, fauna local y un paisaje incontaminado. Por amor al territorio que nos acoge, cuidamos nuestros viñedos de la forma más sencilla, en armonía con la naturaleza que nos rodea. Somos una empresa relativamente pequeña: por eso cada decisión que tomamos está calculada, diseñada y orientada a tener un número limitado y refinado de botellas. Nuestros viñedos son pequeñas parcelas situadas en nuestra zona y cada una lleva consigo un alma ligada a la historia del lugar, a las características más intrínsecas. BAJO IMPACTO MEDIOAMBIENTAL La tierra es herencia. Tenemos el deber de preservarla: en 1990, para estar seguros de limitar el impacto medioambiental y garantizar una buena protección fitosanitaria, adoptamos inmediatamente una alta densidad de plantas por hectárea. La poda en verde y el aclareo, la maloláctica, las fermentaciones largas con levaduras autóctonas y el embotellado sin filtración fueron nuestras palabras clave, junto con las vendimias manuales "dedicadas": un programa de vendimia destinado a recoger las distintas uvas en el momento de maduración perfecta de cada una, para preservar esa nota "crujiente" que distingue a nuestros vinos .EQUISETUM Y SOLERAS Nos apasiona tomar decisiones sostenibles. En nuestros viñedos no utilizamos productos sintéticos: sí al cobre y al azufre, pero sobre todo sí a las infusiones de equiseto, diente de león y ortiga, que nos dan excelentes resultados si se aplican en los momentos adecuados del periodo vegetativo. Durante la vinificación utilizamos un método de pequeñas soleras para recuperar parte de las levaduras indígenas: todo lo que queda actuará como "nodriza" del nuevo mosto, de modo que el ADN se conserva en el tiempo. Porque el vino también es memoria.

Un número limitado de etiquetas que hablan de una viticultura respetuosa con el medio ambiente y de una forma personal de interpretar las viñas autóctonas friulanas. Hacer pocas botellas de vino significa hacer elecciones. Te educa a seleccionar, a pensar. En las 18 hectáreas de terreno que cultivamos adoptamos inmediatamente las buenas prácticas de la biodinámica, sin gritarlas. Seleccionando las más adecuadas, plantamos nuevos viñedos colocando las distintas cepas con la máxima atención a la posición, orientación y altitud de cada una. Aprovechando al máximo las distintas composiciones de los sustratos, siempre hemos dejado los viñedos cubiertos de hierba para controlar el vigor de las vides y, al mismo tiempo, preservar el equilibrio biológico de la tierra que las acogió. Entre los vinos producidos, encontrarás Malvasía, Friulano, Pinot Grigio, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Bianco

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