Cà VENDALIS

Me llamo Federico Sambinello, y durante casi treinta años dirigí una empresa que era una de las principales marcas de moda de lujo de Italia. Tras llevarla a la madurez, decidí venderla al segundo mayor grupo de Italia, especializado en la adquisición de empresas de producción. Fue un punto de inflexión: sentí la necesidad de construir algo más auténtico, de volver a lo tangible, a la tierra.

Así nació Cà Vendalis: primero un sueño, luego una realidad viva. Todo empezó con los viñedos y el aceite de oliva virgen extra de los Colli Euganei, y de ahí surgió un proyecto que combina la producción agrícola, el enoturismo y la hospitalidad.

De hecho, la historia comienza unos años antes. En 2018, fundé Agri Earth SAS, una empresa de unas cuarenta hectáreas dedicada a los cereales. Sólo en 2024 adquirí una finca en Faedo di Cinto Euganeo, en uno de los lugares más bellos de los Colli Euganei, y a partir de ahí tomó forma Cà Vendalis: el alma más personal de un viaje agrícola que hoy mezcla vino, aceite de oliva y hospitalidad.

Aquí, cada cepa se cuida día a día, la vendimia es totalmente manual y la producción es intencionadamente limitada: prefiero un pequeño número de botellas cuidadosamente elaboradas a una gran cantidad sin identidad. A mi lado está Valentina, mi mujer, que dirige la cocina y ofrece platos sencillos y auténticos inspirados en los sabores de los Colli Euganei.

Pronto abriremos también tres habitaciones para quienes quieran vivir de cerca las colinas: escuchar el silencio de la mañana, ver cómo cambia la luz entre los olivos y respirar el aire fresco y limpio de las colinas.

No procedo de la agricultura. Vengo de la curiosidad y la pasión por aprender. Mi experiencia como empresaria me enseñó la importancia de la organización y la visión a largo plazo. Hoy, estas habilidades me ayudan a construir una granja sostenible, basada en el respeto, la precisión y la coherencia.

En los últimos años, he realizado cursos de cata de vinos, gestión de agroturismo, enoturismo y oleoturismo, así como formación sobre el uso responsable de productos fitosanitarios. También he realizado el curso PPL (Pequeñas Producciones Locales), que nos permitirá ampliar nuestra gama de productos artesanales vinculados a la región del Véneto.

La filosofía es sencilla: hacer las cosas bien, con respeto y continuidad.

Cà Vendalis es también una invitación a ir más despacio. Aquí, la naturaleza marca el ritmo: el viento entre las viñas, el aroma de la tierra tras la lluvia, la luz cambiante a lo largo del día. Los visitantes descubren un lugar real, donde el vino se disfruta lentamente, y cada copa cuenta la historia de un trozo de las colinas.

Mi sueño es que Cà Vendalis se convierta en un referente de calidad y autenticidad, sin dejar de ser un lugar humano y sincero, donde cada detalle refleje respeto, cuidado y pasión.

Luce Nascente - Rosso Colli Euganei DOC Luce Nascente es el primer vino embotellado por Cà Vendalis, símbolo de nuevos comienzos y de una elección consciente impulsada por la pasión por la tierra. Este Rosso Colli Euganei DOC expresa entusiasmo y determinación, con fuerza y elegancia. La etiqueta de acuarela representa un diente de león en flor, metáfora visual del renacimiento, y sus tonos brillantes evocan un amanecer lleno de posibilidades.

Elaborado a partir de una mezcla bordelesa de Merlot y Cabernet Sauvignon, el Merlot se vendimia entre el 10 y el 15 de septiembre y el Cabernet Sauvignon a finales de mes. El aclareo en verde deja 10-12 racimos por cepa, mientras que las uvas vendimiadas a mano conservan su integridad. La fermentación implica una suave recomposición de la masa y un delestage diario, seguidos de un prensado suave y almacenamiento, con trasiego a los 15 días. Embotellado al año siguiente, el vino desarrolla complejidad y muestra el carácter único de los Colli Euganei.

Raggio Fiorito - Merlot DOC (Monovarietal) Raggio Fiorito celebra una flor completamente florecida, símbolo de madurez y belleza. La armoniosa etiqueta de acuarela refleja el carácter elegante y con cuerpo del Merlot. Elaborado con 100% Merlot, las uvas se vendimian a mano a principios de septiembre tras una cuidadosa selección y un aclareo en verde para garantizar un rendimiento limitado y la máxima calidad. El mosto fermenta con los hollejos a 24°C durante 6-8 días, desarrollando intensidad aromática y estructura, y luego se prensa suavemente y reposa hasta su embotellado al año siguiente. Un Merlot armonioso e intenso, que expresa pureza y refinamiento.

Globo di Sogni - Manzoni Bianco La etiqueta de Globo di Sogni muestra un estilizado diente de león en acuarela. Su forma esférica y ligera evoca armonía y potencial, y refleja la frescura y elegancia del Manzoni Bianco. Vendimiadas a principios de septiembre, las uvas mantienen una acidez viva, ideal para una fermentación equilibrada. Tras un prensado suave, el mosto fermenta a 17°C durante 8-10 días, y luego reposa en depósitos hasta su embotellado entre febrero y marzo. Un vino blanco refinado, fresco y elegante, que expresa la esencia de los Colli Euganei.

Alito di Vento - Prosecco DOC Alito di Vento completa la historia visual de Cà Vendalis. El diente de león libera sus semillas al viento, junto a tres copas flotantes de Prosecco, celebrando la alegría y el momento presente. Elaborado con uvas Glera, el Prosecco DOC se somete a un proceso de espumoso de dos meses. Tras la trituración y el prensado, el mosto fermenta a 17°C durante 6-8 días antes de la espumación y el embotellado. Brillante, ligero y festivo, este vino encierra la promesa de un momento para saborear, como burbujas que bailan libremente en la copa.