CACCIAGRANDE

Cuando tenía veintidós años, mi padre, Massimo, me preguntó qué quería ser de mayor. Por un lado, estaba la universidad y mi pasión por la literatura; por otro, la finca familiar, fruto de un largo y arduo proceso de reorganización de las tierras y de una auténtica pasión por la agricultura. No sin cierto miedo, pero con el entusiasmo de quien se dispone a hacer realidad su sueño, decidí ir más allá; decidí que no me conformaría con ser productor de uvas y aceitunas, sino que crearía mi propio vino, mi propia marca. Así, en 1997, nació Cacciagrande, una parte de mí.

Hoy en día, Cacciagrande se extiende sobre unas 40 hectáreas, de las cuales 20 están dedicadas a viñedos y 5 a olivares, en el corazón de la Maremma toscana, a 10 km del pueblo medieval costero de Castiglione della Pescaia.

Junto a la antigua tradición vitivinícola toscana representada por las uvas Sangiovese y Vermentino, he orientado los viñedos hacia la experimentación y la innovación. Esto responde tanto a mis inclinaciones personales como a las de nuestro terruño, que es muy similar al de Bolgheri, famoso en todo el mundo por sus «Super Tuscans».

De ahí la decisión de crear dos proyectos innovadores propios: uno en torno al Viognier para los blancos (a principios de la década de 2000 fuimos de los pioneros de esta variedad en la Toscana) y otro en torno al Petit Verdot para los tintos (que sigue siendo una rareza cuando se utiliza exclusivamente como vino). Estos proyectos nos han dado una gran satisfacción y nos han valido elogios de la crítica y del público a lo largo del tiempo, hasta el punto de conseguir el premio a la Excelencia (5 botellas) para el Castiglione 2012 en la Guía de Vinos Italianos de L’Espresso.

La gran vocación vitivinícola del territorio de la Maremma, el microclima cálido y seco, la selección de los mejores clones y las largas maceraciones a temperaturas controladas hacen el resto. Estos factores contribuyen a la elaboración de vinos con gran carácter, elegancia, frescura y calidad absoluta, que han sido galardonados en todas las guías de vinos italianas más importantes.

A lo largo de los años, hemos trabajado sin descanso para aumentar tanto la cantidad como la calidad de la producción, gracias a nuestro compromiso y a las inversiones en recursos materiales y humanos. Nuestra gestión familiar nos permite dedicar un cuidado y una atención especialmente rigurosos tanto a la gestión agronómica como a los procesos de vinificación, manteniendo siempre el enfoque en la sostenibilidad, ya que creo que un gran producto se consigue, ante todo, respetando la tierra. Con este fin, hemos equipado la finca con sistemas solares fotovoltaicos y térmicos para ser autosuficientes utilizando casi exclusivamente energía renovable.

En cada botella de nuestros vinos estamos yo, mi familia y todos los colaboradores y asesores que han entendido y compartido nuestra filosofía.

«Cuando estoy en los viñedos, me siento como si estuviera en un jardín... Creo que la gran suerte de mi trabajo es esta: potenciar los recursos de la naturaleza sacándoles partido y devolviéndoles su belleza».

Bruno Tuccio

VERMENTINO – DOC Maremma Toscana, blanco

Variedad de uva: Vermentino 100 %. Producción anual: unas 20 000 botellas. Maceración: en depósitos de acero inoxidable con los hollejos a temperatura muy baja (0-5 °C) durante unas 24 horas. Fermentación alcohólica: en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (15-18 °C) durante 20 días. Maduración: sobre lías nobles durante 4 meses. Afinamiento: un mínimo de 1 mes en botella

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: amarillo pajizo. Aroma: intenso, con notas frutales como manzana, cítricos y hierbas aromáticas. Sabor: fino y fresco, con un final persistente de notas frutales. Se recomienda servirlo a una temperatura de 7-10 °C.

VIOGNIER – DOC Maremma Toscana blanco

Variedad de uva: Viognier 100 %. Producción anual: unas 20 000 botellas. Maceración: en depósitos de acero inoxidable con los hollejos a temperatura muy baja (0-5 °C) durante unas 24 horas. Fermentación alcohólica: en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (15-18 °C) durante 20 días. Maduración: sobre lías nobles durante 4 meses. Afinado: un mínimo de 1 mes en botella

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: amarillo pajizo. Aroma: muy intenso, con notas de frutas tropicales como la piña y el plátano. Sabor: fino y elegante, con notas frutales persistentes. Se debe servir a una temperatura de 7-10 °C.

ROSA’H – DOC Maremma Toscana Rosado

Variedad de uva: Syrah 100 %. Producción anual: unas 15 000 botellas. Maceración: en depósitos de acero inoxidable con los hollejos a temperatura muy baja (0-5 °C) durante unas 2 horas. Fermentación alcohólica: en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (15-18 °C) durante 20 días. Maduración: sobre lías nobles durante 4 meses. Afinamiento: un mínimo de 1 mes en botella

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: Rosa pálido y brillante. Aroma: Delicado y elegante, con notas de fresa, fresa silvestre y toques de granada y pomelo rosa. Sabor: Fresco y elegante, con notas frutales persistentes. Se recomienda servirlo a una temperatura de 7-10 °C.

CACCIAGRANDE – DOC Maremma Toscana tinto

Composición: Sangiovese 50 %, Cabernet S. 25 % y Merlot 25 %. Producción anual: unas 50 000 botellas. Fermentación alcohólica: en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (unos 25 °C) durante 20 días. Maduración: sobre lías nobles durante 4 meses. Afinamiento: unos 2 meses en botella.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: rojo rubí intenso con reflejos púrpura. Aroma: intenso y fresco, con notas de frutos rojos como la cereza negra ácida, la cereza y la grosella espinosa. Sabor: fino y elegante, persistente en sus notas de frutos rojos, fresco y con abundantes taninos. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18 °C.

CORTIGLIANO – DOC Maremma Toscana Syrah

Variedad de uva: Syrah 100 %. Producción anual media: unas 30 000 botellas. Fermentación alcohólica: en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (unos 25 °C) durante 25-30 días. Fermentación maloláctica y crianza: en barricas (225 l) de roble francés de Allier con tostado medio, unos 3-4 meses. Afinado: unos 3-4 meses en botella.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: rojo rubí intenso y profundo. Aroma: intenso y elegante, con notas de frutos rojos, mermelada y pimienta negra. Sabor: fino y elegante, persistente en sus notas frutales y rico en taninos suaves y envolventes. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18 °C.

CASTIGLIONE – DOC Maremma Toscana Petit Verdot

Variedad de uva: 100 % Petit Verdot. Producción media anual: unas 10 000 botellas. Fermentación alcohólica: en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (25 °C) durante 30 días. Fermentación maloláctica y crianza: en barricas (225 l) y toneles (300 l) de roble francés de Allier de tostado medio, entre 12 y 14 meses. Afinamiento: unos 6 meses en botella

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Color: rojo rubí muy intenso. Aroma: intenso y elegante, con notas de frutos negros, regaliz, pimienta negra y delicadas notas balsámicas. Sabor: Muy potente, fino y elegante, persistente en sus notas tostadas y rico en taninos suaves y envolventes. Se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18 °C.