Cantina Cesarini Sartori

En 2001, nuestros padres y nuestro tío tomaron la audaz decisión de dejarlo todo y perseguir un sueño: una vida dedicada a la tierra y a la elaboración del vino. Con su experiencia en el sector energético, diseñaron una de las bodegas tecnológicamente más avanzadas de Europa, eligiendo Bastardo, el pueblo natal de nuestro padre, como ubicación perfecta. Esta elección no fue casual; la historia vitivinícola de Bastardo se remonta a 1312, enclavada a lo largo de la antigua Via Flaminia, donde antaño los viajeros disfrutaban de fragantes vinos en sus viajes entre Roma y el norte de Europa. Hoy, la bodega está rodeada de 30 hectáreas de viñedos, con el telón de fondo de castillos medievales que crean un paisaje único y atemporal. En Signæ, tres palabras nos definen: tecnología, genio y sostenibilidad. Adoptamos los avances modernos para minimizar el uso de productos químicos tanto en el viñedo como en la bodega, produciendo vinos naturales de alta calidad con un mínimo de sulfitos, que son tan suaves para el cuerpo como para el medio ambiente.

Nuestra finca abarca 55 hectáreas, 30 de ellas dedicadas a viñedos que prosperan en los suelos lacustres de la cuenca del lago Tiberino, especialmente adecuados para cultivar Sagrantino, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon y Grechetto. Nuestra misión es ofrecer vinos de primera calidad que honren la auténtica tradición de Umbría, protegiendo al mismo tiempo el medio ambiente. Mediante la integración de tecnología, georreferenciación y estudios meteorológicos, evitamos el uso excesivo de productos químicos, creando vinos naturales y puros, más allá de cualquier certificación estándar. Cada año, cuidamos meticulosamente nuestros viñedos, asegurándonos de que la tierra se procese mecánicamente y se acabe a mano. Las uvas se vendimian cuidadosamente a mano en pequeñas cestas, preservando su integridad para una calidad óptima. El resultado es una colección de vinos que expresan a la perfección el rico carácter de nuestra tierra, mezclando innovación con tradición.