Casa Nuova

Nuestra granja Casa Nuova está situada en Rocca Grimalda, en la aldea de San Giacomo, en el corazón de las colinas de Ovada y a las puertas de los Apeninos de Liguria. Aquí, donde antaño prosperaban bosques de castaños y robles, nuestra familia cultiva la vid desde hace más de un siglo.

Todo empezó en 1886, cuando nuestro antepasado Francesco Badino compró su primera parcela de tierra y, despejando la ladera, construyó lo que aún hoy llamamos "Casa Nuova". Desde entonces, generación tras generación, hemos conservado la misma pasión por la viña y el vino, esforzándonos siempre por equilibrar tradición e innovación.

En los años de la posguerra, Giacomo Badino, junto con su hijo Francesco, continuaron el trabajo con dedicación, manteniendo una viticultura basada en la poda cuidadosa, las exposiciones al sol y la vendimia manual, que nos permite seleccionar sólo los racimos de uva más finos. De estos viñedos, algunos casi centenarios, proceden nuestros vinos Dolcetto d'Ovada DOC, Barbera del Monferrato DOC, Ovada DOCG y Rosato.

Con la llegada del nuevo milenio, decidimos renovar la casa y adoptar una visión más sostenible. Desde 2012, producimos energía limpia mediante paneles solares, y en 2015 iniciamos la conversión a la agricultura ecológica, obteniendo la certificación en 2018.

Hoy, cada botella que producimos es el resultado del respeto por la tierra, el compromiso diario y el amor por el trabajo bien hecho.

Para nosotros, Paola Badino y familia, cultivar la vid significa preservar un legado: transformar las uvas en un vino honesto y perdurable que cuente -a quienes lo prueben- la historia de una ladera, una familia y una tierra que siguen prosperando a través del tiempo.

Llevamos generaciones cultivando Dolcetto y Barbera en las colinas de Ovada, donde el suelo y el clima crean las condiciones ideales para unas uvas de gran calidad. Del viñedo a la botella, cada uno de nuestros vinos refleja el carácter del territorio y de nuestra familia.

Dolcetto d'Ovada DOC

Periodo de vendimia: Septiembre

Variedad de uva: Dolcetto 100%

Tipo de suelo: Predominantemente arcilloso

Alcohol (% VOL) 13.5%

Temperatura de servicio 16-18 °C

Métodos de protección: Ecológico, con el máximo respeto al medio ambiente y a las personas

Maridaje: Adecuado para toda la comida, especialmente embutidos, pasta con ragú de carne o caza, y platos de carne roja

Elaborado con uvas Dolcetto ecológicas, este vino se somete a una corta maceración en barricas de madera. Gracias a la temperatura constante de la bodega subterránea (18-20 °C), la fermentación maloláctica se produce de forma natural en otoño, lo que permite que el vino esté listo para el embotellado en los primeros meses del año. Con 2-3 años de envejecimiento, el color rojo rubí se profundiza hacia el granate, el aroma es vinoso y el sabor es seco, suave y agradablemente almendrado.

Barbera del Monferrato DOC

Periodo de cosecha: Septiembre

Variedad de uva: Barbera 100%

Tipo de suelo: Predominantemente arcilloso

Alcohol (% VOL) 14%

Temperatura de servicio 16-18 °C

Métodos de protección: Ecológico, con el máximo respeto al medio ambiente y a las personas

Maridaje: Adecuado para toda la comida, especialmente embutidos, pasta con ragú de carne o caza y platos de carne roja

Elaborado con uvas Barbera ecológicas vendimiadas a mano, este vino se somete a una maceración de media a larga en barricas de madera y a la fermentación maloláctica en otoño. Tiene un color rojo rubí intenso, un aroma persistente y vinoso, y un sabor pleno y armonioso. Mejora con varios años de envejecimiento.

Ovada DOCG

Periodo de vendimia: Septiembre

Variedad de uva: Dolcetto 100%

Tipo de suelo: Predominantemente arcilloso

Alcohol (% VOL) 14%

Temperatura de servicio 16-18 °C

Métodos de protección: Ecológico, con el máximo respeto al medio ambiente y a las personas

Maridaje: Combina bien con una gran variedad de platos: pasta con ragú, salsas de setas o trufa, platos de carne blanca o roja y quesos curados

Elaborado con uvas Dolcetto ecológicas, el Ovada DOCG sigue el mismo proceso de vinificación que el Dolcetto d'Ovada DOC, pero envejece al menos 12 meses en depósitos de acero antes de embotellarse. Tiene un color rojo rubí que tiende al granate, un aroma vinoso y a veces etéreo, y un sabor seco y armonioso.

Rosado

Periodo de cosecha: Septiembre

Variedad de uva: Uva tinta

Tipo de suelo: Predominantemente arcilloso

Alcohol (% VOL) 13%

Temperatura de consumo 10-14 °C

Métodos de protección: Ecológico, con el máximo respeto al medio ambiente y a las personas

Maridaje: Adecuado para toda la comida, ideal con platos de pescado y como aperitivo

El Rosato se elabora con uvas tintas ecológicas, con una maceración corta para extraer sólo una parte del color. En otoño, gracias a las bajas temperaturas, el vino se estabiliza de forma natural y está listo para embotellarse a principios de febrero. Se caracteriza por un color rosa intenso, aroma fresco y afrutado, y un sabor suave y delicadamente vivo, que se disfruta mejor joven.