Château de Calavon
(Bodega en Provenza, Coteaux d'Aix-en-Provence, Aix en Provence)
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Sobre la bodega y los vinos
La historia del Château de Calavon está intrínsecamente ligada a la de la familia Audibert, viticultores y propietarios de la finca desde hace cinco generaciones. En la familia y en la región, es una aventura que ha pasado de padres a hijos desde finales del siglo XIX. En el corazón del Pays d'Aix, el Castillo de Calavon es sin duda la finca vinícola más antigua de Lambesc, famosa por la calidad de su terruño y sus vinos ecológicos. Las primeras huellas de la viticultura se remontan a la época de los Príncipes de Orange, y fue entonces la familia Audibert la que desarrolló y estructuró el Dominio.
El Château de Calavon es reconocido desde hace más de un siglo por su excepcional terruño, que produce vinos ecológicos y aceites de oliva con carácter. La finca practica la agricultura ecológica desde 2013 y cuenta con 100 hectáreas de vides y 15 hectáreas de olivos. El viñedo se extiende por dos localidades de la denominación Coteaux d'Aix-en-Provence e IGP Méditerranée, lo que permite una diversidad de terruños y exposiciones.
El Chateau de Calavon está plantado con unas 15 variedades de uva, incluidas las más antiguas y centenarias cariñenas y garnachas, lo que permite una amplia paleta aromática. Esta diversidad, así como las distintas técnicas de vinificación utilizadas en la bodega, desde el hormigón a las barricas de roble francés y la vinificación semicarbónica, ofrecen una compleja paleta aromática para componer los vinos con precisión y equilibrio en cada añada. Chateau de Calavon se esfuerza por producir vinos de carácter distintivo y finura constante.
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