Cidrerie Les vergers deKermao

Les Vergers de Kermao es una sidrería familiar situada en el sur de Finisterre, entre Quimper y Bénodet, a menos de una milla del río Odet y a menos de 3 millas del mar. Brieug, que pertenece a la quinta generación de agricultores, lleva desde 2009 desarrollando el negocio en torno a la elaboración de sidra, con la ayuda de sus padres y de su mujer, Marine.

Manzanas: Nuestros huertos cuentan con unas quince variedades diferentes de manzanas de sidra locales y se gestionan para preservar la biodiversidad. El equilibrio se mantiene de forma natural gracias a los setos arbolados, que albergan diferentes especies de árboles y flores. La producción es ecológica y está certificada desde 2018. Desde 2018, la producción sigue los principios de la agricultura ecológica.

Abejas: La forma no invasiva en la que tratamos nuestros árboles nos permite tener colmenas en los huertos, lo que mejora la polinización durante el mes de mayo. Allí también viven muchos otros polinizadores e insectos útiles.

Zumo puro: Las manzanas para sidra se seleccionan, recogen y clasifican a mano con mucho cuidado para obtener el mejor zumo, tanto en calidad como en aroma.

Fermentación: Nuestra auténtica sidra artesanal se obtiene mediante una fermentación lenta del zumo de manzana, gracias a la levadura natural que contiene.

Destilación: La sidra, elaborada a partir del zumo de manzana fermentado, se destila después en un alambique de cobre. El color y los aromas del Lambig provienen de un largo proceso de envejecimiento en barricas de roble.