Corte San Mattia

Enclavada en las tranquilas colinas de San Mattia, a tiro de piedra de la histórica ciudad de Verona, la bodega de la familia Ederle es un testimonio de pasión, dedicación y profunda conexión con la tierra. Fundada por Giovanni Ederle, un joven viticultor visionario que creció entre los viñedos y olivares de Valpolicella, esta bodega boutique es el resultado de años de duro trabajo y del sueño de toda una vida. Giovanni inició este viaje a la tierna edad de 18 años, impulsado por un espíritu ambicioso pero ligeramente temerario. Arrancó personalmente viñedos viejos e irrecuperables y replantó cepas nuevas, cuidándolas con esmero hasta que dieron su primer fruto.

Hoy, la bodega es una próspera empresa que combina la viticultura tradicional con técnicas modernas. La propia tierra, con sus suelos ricos y fértiles y su microclima favorable, es ideal para producir vinos de alta calidad que capten la esencia de la región. Las colinas de San Mattia, con sus impresionantes vistas de Verona y la campiña circundante, constituyen el telón de fondo perfecto para una visita a esta encantadora bodega. Los huéspedes pueden sumergirse en la serena belleza de los viñedos, conocer el meticuloso cuidado que se dedica a cada fase de la producción y experimentar la calidez y hospitalidad de la familia Ederle.

La bodega también forma parte de un proyecto de agroturismo que ofrece a los visitantes una oportunidad única de experimentar la vida en una granja en activo. Ya sea explorando los viñedos, catando los vinos o simplemente empapándote del tranquilo ambiente del campo, una visita a la bodega Ederle es una experiencia que llega al alma y deja una impresión duradera en todos los que atraviesan sus puertas.

En el corazón de la producción de la bodega Ederle hay vinos que reflejan el terruño único de las colinas de San Mattia y el compromiso de la familia Ederle con la calidad y la sostenibilidad. Los viñedos, cultivados con la técnica francesa Guyot, se están reconvirtiendo a la agricultura ecológica, un proceso que se alinea con la dedicación de la bodega a preservar el entorno natural. Giovanni Ederle supervisa todos los aspectos de la gestión de los viñedos, desde el cuidadoso abonado invernal con estiércol de caballo hasta las prácticas precisas de poda y defoliación que garantizan la salud y vitalidad de las vides.

El resultado es una selección de vinos tan expresivos como refinados. La cartera de la bodega incluye una gama de tintos y blancos, cada uno elaborado para resaltar las características de las variedades de uva locales y el microclima único de la región. Los tintos, en particular, muestran los sabores robustos y los colores profundos que caracterizan a los vinos de Valpolicella, mientras que los blancos ofrecen un contraste fresco y refrescante.

Una de las prácticas más destacadas de la bodega Ederle es su atención a la "pared foliar", un meticuloso proceso de deshojado y defoliación que ayuda a regular la humedad y a evitar quemaduras solares en las uvas. Esta técnica, combinada con las prácticas ecológicas en el viñedo, da como resultado vinos puros y equilibrados, con un verdadero sentido del lugar.

Cada botella de vino Ederle cuenta la historia del viaje del viñedo, desde las viñas viejas hasta los nuevos comienzos, desde la primera cosecha experimental hasta los vinos cuidadosamente elaborados que adornan las mesas de quienes tienen la suerte de experimentarlos. Tanto si eres un conocedor avezado como un viajero curioso, los vinos de la bodega Ederle ofrecen una verdadera muestra de la pasión y la perseverancia que definen esta notable finca.