Etruscany wine

Llevamos más de 60 años produciendo vino, pero desde el año 2000, a través de la arqueología experimental, amigos y arqueólogos, he empezado a reproducir la vinificación etrusca mediante el método Mondini, registrado en 2015 en televisión. En 2019, se reconoció que cumplía 2 de los 3 criterios para convertirse en Patrimonio de la Humanidad. Nuestra microgranja está situada en las laderas del Valle Sagrado del Casentino, en Arezzo, y tenemos 1,5 hectáreas donde producimos vino, aceite, miel y fruta utilizando técnicas de permacultura.Para nuestros vinos, utilizamos la antigua bodega para la fermentación, que dura entre 18 y 28 días. Después, los vinos de ánfora se trasladan a la colina de las tinajas, donde se entierran a 3 metros bajo tierra y permanecen 1, 2 ó 5 años (Vinum Album 1 año, Uvem 2 años y Nerum 5). Después, se embotellan y envejecen en la bodega durante al menos 3 años. Los vinos frescos Vivamus, por su parte, permanecen en la bodega 8 meses en barricas de hormigón y otros al menos 8 meses en botella antes de su venta. Esperamos darte la bienvenida para que te sumerjas en la naturalidad de nuestros productos

Con sólo 2.000 viñas, producimos un vino blanco y un vino tinto. Sin embargo, tenemos seis etiquetas porque, con diferentes lunas y diferentes métodos, te permitiremos degustar sabores y aromas totalmente distintos. Una experiencia primero en el viñedo y luego en la cata para sentir la fuerza pura de la naturaleza en una copa de vino.

En el viñedo de 60-100 años, tenemos ocho variedades de uva diferentes que, como las antiguas, se vinifican juntas. Para el vino blanco, tendremos Albana, Trebbiano, Malvasia y Vernaccia Antica; para el tinto, además de los cuatro blancos (15%), tenemos Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo y Passerina Rossa (85%). Los vinos en ánforas envejecerán en botella durante tres años, mientras que los vinos en barricas de hormigón envejecerán sólo ocho meses antes de salir al mercado. Nuestros vinos son Vinum Album Uvem y Nerum reserva en ánfora, Vivamus tinto y blanco en barrica.