Fabio ''Spok'' Elleri

Fabio "Spok" Elleri, antaño informático, tuvo una experiencia que le cambió la vida tras un grave accidente de moto en 2011, que le llevó a replantearse su carrera y su estilo de vida. Tras pasar varios años en las Islas Canarias, regresó a Italia en 2016, donde adquirió experiencia trabajando en el viñedo de un amigo. Un año después, compró su propia finca en Castrocaro Terme y Terra del Sole, situada en la zona de Rio Cozzi. La finca, conocida cariñosamente como "la finca del tío Spok", abarca 12 hectáreas: cuatro dedicadas a viñedos y ocho a bosques. Está situada cerca del impresionante acantilado del Sasso Spungone, una impresionante formación de roca sedimentaria que data de hace tres millones de años, y forma parte de un territorio de importancia comunitaria.

En la granja, Elleri ha adoptado la agricultura ecológica, fomentando prácticas agrícolas sostenibles. Su dedicación a la tierra refleja su viaje personal hacia una vida más significativa y equilibrada, centrándose en el cultivo de la vid y el mantenimiento de la belleza natural de los bosques circundantes.

Territorio:

Las dos parcelas tienen un terreno polifacético, con variaciones significativas a pocos metros de distancia. La parcela orientada al norte, llamada "Mar", da al mar Adriático y tiene arcillas azules y piedra Spungone, la roca kárstica formada por caliza y rica en fósiles marinos.

Al sur, encontramos la parcela "Cozzi", caracterizada por un suelo ferralítico de arcillas rojas, Spungone y piedra caliza alternada con arenisca, todo ello con vistas al valle del río Montone.

Una impronta marina y salina caracteriza ambas parcelas debido a las aguas termales saladas-bromo-yodo que afloran a la superficie y forman un pequeño lago.

La granja:

La finca, situada en las primeras colinas de los Apeninos de Toscana-Romaña, está a una altitud que oscila entre los 100 y los 200 metros sobre el nivel del mar y comprende 12 hectáreas, de las que unas 4 son de viñedo y 8 de bosque.

En los últimos años, Fabio ha intentado favorecer al máximo la biodiversidad, plantando árboles de semillas antiguas y autóctonas, cáñamo, hierbas aromáticas y otras plantas melíferas. El resultado es palpable a través de muchas variedades de flores, mariposas, escarabajos, abejas silvestres y aves insectívoras.

Viñedos:

La finca tiene plantas de 25 a 30 años podadas según el método Simonit y Sirch. Incorpora abono verde con habas, cebada, rábano picante, facelia, esparceta, sulla, trébol, guisantes forrajeros y alfalfa.

Además de la finca, Fabio cuida de antiguos viñedos de Romaña divididos en pequeñas parcelas, los alquila y elabora vino con la ayuda de otros amigos y viticultores, lo que le permite experimentar con variedades de uva autóctonas y olvidadas.

La bodega de Fabio "Spok" Elleri, situada en Castrocaro Terme y Terra del Sole, abarca cuatro hectáreas de viñedo y ocho de bosque, y produce vinos de variedades autóctonas y experimentales como Sangiovese, Albana y Trebbiano. En 2024, cuatro nuevas variedades, entre ellas Albanella y Vernaccia del Viandante, ampliarán la producción. La producción actual es de 15.000 botellas, con futuros aumentos previstos. La dedicación de Elleri a la sostenibilidad y los métodos ecológicos garantiza una intervención mínima, utilizando la vendimia manual, la fermentación espontánea y el envejecimiento en acero, depósitos de cemento y cubas de roble. Cada vino, como Calanco, Montone, Spok y Spungò, refleja el terruño único de esta región histórica. La granja también cultiva la tierra cerca del acantilado del Sasso Spungone, una maravilla geológica, que contribuye al carácter distintivo de la bodega.