FATTORIA COLSANTO

Desde 2001, la Bodega ColSanto ha experimentado un notable crecimiento, dedicada a promover la cultura del vino con un enfoque centrado en la excelencia. ColSanto combina a la perfección la belleza estética con el placer de sus vinos, ofreciendo a sus huéspedes una experiencia impregnada de belleza, calidad y pasión.

La finca ColSanto, marcada por el distintivo emblema de la Mujer Alada de la familia Livon, está situada en el corazón de la Strada del Sagrantino, rodeada de sus característicos viñedos en forma de abanico. Los visitantes son recibidos por una entrada icónica: una doble avenida de cipreses que conduce a la histórica masía del siglo XVIII situada en el núcleo de la finca.

Tras dos décadas de extensas reformas e inversiones, la estructura original del siglo XVIII se ha transformado en una encantadora tienda de vinos y zona de cata. La sala de catas panorámica ofrece una vista impresionante del valle de Umbría, con las ciudades medievales de Asís y Spello a lo lejos. El refinado diseño del edificio complementa maravillosamente el paisaje natural circundante.

La familia Livon también ha invertido en mejorar la hospitalidad para aprovechar plenamente el potencial enoturístico de la región. El B&B se ha ampliado de 6 a 12 habitaciones, incluidas 6 dobles, 3 suites y 2 apartamentos. Todos los alojamientos están elegantemente amueblados y equipados con comodidades modernas, y ofrecen un sereno refugio en el campo con cómodo acceso a las atracciones locales. Una nueva adición a la finca es la zona de la piscina, situada en el punto más alto de la finca, que ofrece vistas de Asís y acceso exclusivo para los huéspedes del B&B.

En el corazón de ColSanto está la elaboración del vino, que impulsa las operaciones de la finca. La filosofía de producción hace hincapié en la sostenibilidad y la investigación continua de prácticas agronómicas innovadoras que respeten tanto la naturaleza como las necesidades del consumidor. Este enfoque integral garantiza la producción de vinos excepcionales y una experiencia de enoturismo inolvidable.

El viñedo de la Bodega ColSanto emplea el método de conducción en cordón espolonado, con uvas tintas como Sagrantino, Sangiovese, Montepulciano y Merlot, mientras que el Trebbiano Spoletino se utiliza para el vino blanco. La plantación intensiva del viñedo, con unas 7.500 cepas por hectárea, se centra en producir un rendimiento menos voluminoso pero de mayor calidad.

En Umbría, la familia Livon se dedica a elaborar tintos DOCG excepcionales de Montefalco, como el Montefalco Rosso -una mezcla de tres variedades de uva- y el 100% Montefalco Sagrantino. La filosofía de la empresa hace hincapié en el uso de barricas húngaras y francesas, así como de barricas de temperatura controlada.

En la bodega, el paso del tiempo es crucial, y la excelencia se consigue mediante un envejecimiento prolongado y una elaboración meticulosa en pequeños volúmenes.