FATTORIA COLSANTO
(Bodega en Sagrantino)

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Sobre la bodega y los vinos

Desde 2001, la Bodega Colsanto crece exponencialmente promoviendo, bajo el signo de la excelencia, la cultura del vino. ColSanto combina el placer estético, que le confiere su majestuosa ubicación, con lo agradable de sus vinos. La experiencia en ColSanto invita a cada huésped a disfrutar de la belleza, la calidad y la pasión. Firmada por la inconfundible y única Mujer Alada de la familia Livon, la finca ColSanto está enclavada en el corazón de la Strada del Sagrantino, rodeada por sus viñedos en forma de abanico. Una entrada icónica e impresionante, la doble avenida bordeada de cipreses, conduce a los visitantes al corazón de la finca, donde se alza la histórica granja del siglo XVIII. En veinte años de obras de renovación e importantes inversiones, el rudimento del siglo XVIII se ha transformado en una vinoteca con una zona de degustación bien equipada. La ventana panorámica de la sala de degustación ofrece una vista privilegiada y evocadora del valle de Umbría, donde se definen las ciudades medievales de Asís y Spello. La exquisita estética de todo el edificio combina a la perfección con el paisaje naturalista circundante. La familia Livon también ha realizado importantes inversiones en hostelería para maximizar el potencial enoturístico de la zona. El B&B se ha ampliado de 6 a 12 habitaciones, incluidas 6 dobles, 3 suites y 2 apartamentos. Todos los alojamientos están finamente amueblados y equipados con todas las comodidades, para una experiencia relajante en plena naturaleza pero con una solución estratégica para desplazarse y explorar la zona. Otra novedad de la finca es la zona de piscina, situada en la parte más alta de la finca con vistas a Asís y sólo accesible a los residentes del B&B. La elaboración del vino es la actividad principal y la fuerza motriz de la finca; también en Umbría, la filosofía de producción de la familia se centra en la sostenibilidad de la cadena de suministro. Las inversiones incluyen la investigación continua para una gestión agronómica innovadora que respete responsablemente tanto la Naturaleza como las necesidades del consumidor. Un enfoque integral constante tiene como objetivo ofrecer vinos excelentes y una experiencia de enoturismo inolvidable.

El método de cría es el cordón espolonado. Las uvas tintas que se crían son: Sagrantino, Sangiovese, Montepulciano y Merlot; para la uva blanca tenemos Trebbiano Spoletino. El viñedo es intensivo, lo que significa que se plantan unas 7.500 cepas por hectárea. Una técnica que persigue una producción menos voluminosa, pero sin duda más cualitativa. En Umbría, la familia Livon invierte para producir grandes tintos DOCG de Montefalco, como el Montefalco Rosso (mezcla de 3 variedades de uva) y el Sagrantino 100% de Montefalco. La filosofía de la empresa persigue el uso de barricas de Barrique (húngaras y francesas) y de temperatura controlada. En la bodega, el tiempo es el maestro, caminos de excelencia que se logran gracias al largo envejecimiento y a la elaboración de partículas en pequeños volúmenes.

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