Fattoria Fibbiano
(Bodega en Chianti, Colinas de Pisa, Valdera)

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Sobre la bodega y los vinos

En Fattoria Fibbiano, el "vino de verdad" se define por su autenticidad, arraigada en las antiguas variedades de uva autóctonas que han prosperado durante siglos en el paisaje toscano, a menudo con escasa intervención humana. Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino y Colombana representan la esencia misma de la tierra, encarnan su historia, su voz y su alma. Estas vides crecen de forma natural en armonía con el entorno, produciendo vinos que son cualquier cosa menos ordinarios. El papel del viticultor es mínimo; en su lugar, se deja que el poder de la naturaleza guíe el proceso, dando como resultado vinos fieles a sus orígenes.

Situada en el municipio de Terricciola, en el pintoresco Valle de Era de la Toscana, Fattoria Fibbiano está impregnada de historia y tradición. El suelo de la finca, rico en conchas fósiles y corales de textura media de la época del Plioceno, habla de sus antiguos orígenes. Este terruño único se cultiva únicamente con sustancias orgánicas, libres de productos químicos, para garantizar que la tierra se mantenga lo más pura e intacta posible. Encaramada en una colina, la Fattoria Fibbiano se beneficia de viñedos orientados principalmente al sur, con 2,5 hectáreas estratégicamente plantadas hacia el norte para producir uvas más dulces durante los periodos secos, cada vez más frecuentes. Las variedades de uva tinta se cultivan en la cima de la colina, mientras que las variedades blancas florecen en el valle inferior, lo que permite que cada una se beneficie de las mejores condiciones de cultivo posibles.

La historia de Fattoria Fibbiano es tan rica como sus vinos. La finca data de 1707, como demuestra una piedra tallada en los cimientos de la casa. En 1997, Giuseppe Cantoni compró la finca, y hoy, su hijo, Nicola Cantoni, continúa el legado como enólogo. La finca abarca 20 hectáreas de viñedos, 5 hectáreas de olivares, 12 hectáreas de bosques y tierras de cultivo adicionales, todo ello mantenido con un compromiso de sostenibilidad.

Fattoria Fibbiano abarca una superficie total de 25 hectáreas de viñedos, 5 hectáreas de olivares, 12 hectáreas de bosques y el resto de la tierra se dedica a cultivos herbáceos. La finca tiene una larga tradición de cultivo de variedades de uva autóctonas, incluidas uvas tintas como Sangiovese, Sangiovese Forte, Sangiovese Polveroso, Canaiolo, Ciliegiolo y Colorino, junto con variedades blancas como Vermentino y Colombana. Bajo la experta dirección del enólogo Nicola Cantoni, la edad del viñedo refleja su arraigada historia, con aproximadamente 2,5 hectáreas de viñas de más de 100 años y otras 14,5 hectáreas de hasta 20 años. Fattoria Fibbiano produce una gama de vinos distinguidos, como Le Pianette IGT Toscana, Casalini Chianti Superiore DOCG, Ciliegiolo, L'Aspetto IGT Toscana, Sanforte IGT Toscana, Ceppatella DOC Terre di Pisa Sangiovese, Fonte delle Donne IGT Toscana, Rosé IGT Toscana y Morfeo Metodo Classico.

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