Il Civettaio

Fundada en 1998, Civettaio es una pequeña finca ecológica en el corazón de la Maremma toscana, creada con un objetivo claro: producir vinos de calidad excepcional conservando al mismo tiempo el carácter auténtico de este extraordinario territorio.

La finca abarca unas 30 hectáreas de viñedos, olivares y bosques, y se beneficia del clima característico de la Maremma. El respeto por la tierra es la esencia de la filosofía de Civettaio, que apuesta por la agricultura ecológica certificada para proteger el entorno natural y preservar su «Genius Loci»: el espíritu y la identidad únicos del lugar.

Todas las uvas y aceitunas que se usan en la producción se cultivan directamente en la finca, y se supervisa de cerca todo el proceso, desde el viñedo hasta la botella. Gran parte del trabajo se hace a mano, lo que permite prestar mucha atención a cada etapa y garantizar una calidad constante. Además de sus vinos, Civettaio también produce aceite de oliva virgen extra ecológico, otra expresión auténtica del paisaje de la Maremma.

Civettaio elabora una gama de vinos toscanos con certificación ecológica, clasificados bajo las denominaciones de origen DOC e IGT, con especial atención a las variedades que prosperan en las condiciones mediterráneas de la Maremma.

La Sangiovese juega un papel fundamental en la producción de vinos tintos de la finca, tanto en vinos monovarietales al 100 % como en mezclas con Cabernet Sauvignon y Merlot. Estos vinos combinan la personalidad distintiva de la emblemática uva tinta de la Toscana con la estructura y la complejidad que aportan las variedades internacionales.

En cuanto a los vinos blancos, Civettaio trabaja con Vermentino 100 %, una variedad que se adapta especialmente bien al paisaje soleado y de influencia mediterránea de la costa toscana, dando lugar a vinos que se caracterizan por su frescura y un fuerte vínculo con su lugar de origen.

Desde el cuidado de los viñedos hasta la elaboración del vino, cada etapa sigue la filosofía ecológica de la finca, lo que da como resultado vinos que pretenden plasmar los colores, aromas y sabores de la Maremma toscana con autenticidad y respeto por la naturaleza.