La Micro Winerie

¡Creé la Microvinería en 2021! Soy Maxime Rozé, Ingeniero Agrónomo y Enólogo, y he trabajado varios años en la producción en Francia y en el extranjero (California / Nueva Zelanda). Apasionado por este campo, naturalmente quería elaborar mi propio vino. Sin embargo, al no proceder de una familia de viticultores (soy originaria de Bretaña y mis padres son ingenieros informáticos), decidí centrarme en la compra de uvas ecológicas en el centro de la ciudad, para ofrecer eventos relacionados con el vino durante todo el año y compartir mi pasión con el mayor número de personas posible. Así que propuse el proyecto a distintos lugares, y rápidamente encajó con la estructura DARWIN, que llevaba varios años planteándose este proyecto, y que tenía sentido en el ecosistema empresarial (ya contaba con producción de cerveza/café/chocolate). Y así se creó la Micro Winerie en febrero de 2021 para recibir la primera cosecha en septiembre de 2021.

Situada en la orilla derecha de Burdeos, en el barrio de la Bastida, esta antigua instalación militar, ahora ecorrehabilitada, es uno de los lugares más visitados de la ciudad llamada DARWIN. Darwin es una experiencia sociológica única, difícil de resumir debido a su naturaleza polifacética. Atrae a tantos perfiles diferentes como proyectos innovadores. Desde patinadores y entusiastas del arte callejero hasta empresarios de la economía verde, aficionados a la música electrónica, defensores de la biodiversidad y "brunchers" dominicales, todo el mundo encuentra algo que disfrutar.

Es un auténtico laboratorio de productos locales y artesanales: el café lo tuesta in situ L'Alchimiste, el pan y la bollería los elabora a tiro de piedra (¡y ni un paso más!) Babelbread, los panaderos de Darwin. Origines es el tostador de cacao ecológico y chocolatero artesano. Y, por supuesto, hay una producción de vino ecológico elaborado por la Micro Winerie.

Uno de los valores fundacionales de la Bodega es su compromiso ético y territorial. Compramos uvas a viticultores asociados de la región, cuidadosamente seleccionados y comprometidos con una viticultura respetuosa con el medio ambiente, que practican la Agricultura Ecológica o Biodinámica. Se establece con ellos una verdadera asociación a largo plazo, y cada año se vendimian las mismas parcelas para tener un enfoque genuino del terruño.

Les visitamos, supervisamos el progreso de sus parcelas y participamos en la vendimia manual. Después, vinificamos las uvas en nuestras propias instalaciones. Los viticultores asociados visitarán regularmente la Micro-Bodega para presentar al público sus terruños, su pasión y, por supuesto, ¡sus vinos!

Variedades de uva tinta: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc (del Loira y la región), Malbec, Tannat Variedades de uva blanca: Sauvignon Blanc, Sémillon, Chenin, Gros y Petit Manseng

LOS VINOS Todos los vinos son elaborados por Maxime en la bodega. Limitamos la adición de productos al mínimo, pues creemos firmemente que un buen vino es ante todo un vino vivo La adición de ingredientes, sobre todo sulfitos, se reduce al mínimo, tendiendo incluso a cero. el 100% de nuestros vinos se elabora con levaduras autóctonas, sin filtración y sin clarificación para los tintos. el 80% de las uvas proceden de Entre-Deux-Mers, en Burdeos. el 20% procede de regiones vinícolas vecinas (Loira/Jurançon/Madiran).

Nuestro objetivo es producir vino de Burdeos que se inscriba en una nueva dinámica de vinicultores que buscan crear vinos más frescos y afrutados que rompan con la imagen del Burdeos muy extraído y con mucho roble.

También creamos mezclas de "fusión de terruños", con uvas de varias regiones vinícolas reunidas en un solo vino. Actualmente producimos 10 cuvées diferentes: 4 tintos, 4 blancos, un vino de naranja (maceración en blanco) y un espumoso natural.