Les Celliers de Sion

Les Celliers de Sion es el encuentro de dos especialidades y dos tradiciones. Es la historia de una amistad entre dos familias y de una asociación basada en el respeto de la identidad de cada una. Cuando la Maison Varone se asoció con la Maison Bonvin para crear "Les Celliers de Sion" en 1992, las dos casas sellaron su destino. De una asociación puramente económica, evolucionaron gradualmente hacia un objetivo compartido y una mayor complementariedad: antes competidoras, sus líneas de productos pretenden ahora representar toda la diversidad y el potencial de la viticultura del Valais. Gracias a su historia y su patrimonio, la Maison Bonvin pone de relieve sus fincas y terruños, mientras que la Maison Varone ha optado por una exploración más sensorial del vino. Estos dos enfoques complementarios permiten a cada cual encontrar su vino perfecto y descubrirlo de una forma nueva. Esta asociación ha generado nuevas sinergias para ambas bodegas y ofrece un magnífico marco para sus vinos, que ilustra a la perfección la diversidad de los vinos del Valais. La ambición del Oenoparc des Celliers de Sion es desarrollar la experiencia del enoturismo y crear las condiciones ideales para el encuentro entre consumidores curiosos y exigentes y vinos con carácter producidos en un paisaje excepcional y único.

Bonvin 1858 es la bodega más antigua del Valais. Ha contribuido en gran medida al renombre de los vinos suizos y, más concretamente, de la Denominación de Origen Controlada (AOC) del Valais. Charles Bonvin cultiva 23,5 hectáreas de viñedo en las mejores laderas del Valais central: viñedos en terrazas orientados hacia el sur, con suelos áridos de esquisto calcáreo, que dan lugar a la notable mineralidad de sus vinos. La excepcional ubicación de las fincas Bonvin, cultivadas con técnicas de producción integrada, y la bodega dotada de modernas instalaciones técnicas explican el éxito de estos vinos de nombre tan acertado. Los premios recibidos en concursos, así como el título de Bodega Suiza del Año en 2014, dan fe de una refinada pericia artesanal perfeccionada a lo largo de más de 150 añadas. En 1992, Bonvin se asoció con Philippe Varone Vins para fundar Les Celliers de Champsec con el fin de desarrollar sinergias. Desde 2017, estos dos socios han intensificado su colaboración creando una fuerza de ventas conjunta: El primer parque vinícola de Suiza, situado al pie de los espectaculares viñedos en terrazas. Les Celliers de Sion, dirigido por David Héritier, se perfila como un lugar de encuentro privilegiado entre consumidores y viticultores. Desde su fundación, Varone se ha centrado en estos valores. En la década de 2000, adoptó una estrategia centrada en el cliente que hace hincapié en un enfoque original: la cata multisensorial. El resultado son vinos excepcionalmente precisos y sin concesiones, ofrecidos durante catas en las que se despiertan todos los sentidos. Una forma diferente de ver, oler, tocar y saborear el vino... La cata de vinos activa todos los sentidos y apela a nuestra memoria. Nos invita a redescubrir olores, sabores e incluso sensaciones de nuestros recuerdos más lejanos para poner palabras a nuestras percepciones. En 1992, la Maison Varone se asoció con Bonvin 1858 Les Domaines para crear Les Celliers de Champsec, con la intención de desarrollar sinergias y racionalizar ciertas actividades. Hoy, Philippe Varone, alcalde de Sion, ha decidido delegar la gestión de su empresa en Les Celliers de Sion, dirigida por David Héritier. En este marco, los dos socios refuerzan su colaboración poniendo en marcha una fuerza de ventas conjunta y creando el primer parque vinícola de Suiza al pie de los espectaculares viñedos en terrazas. Les Celliers de Sion se perfila como un lugar de encuentro privilegiado entre consumidores y viticultores.