Podere Dell'Etna Segreta

Un lugar fuera del tiempo, Podere Dell'Etna Segreta ofrece un salto a la Sicilia de finales del siglo XIX. La finca, que perteneció a las monjas benedictinas de Adrano hasta 1820, cuenta una historia en cada detalle. La casa de labranza, con un lagar del siglo XVII, ofrece una bienvenida íntima y familiar por parte de las hermanas gemelas Emma y Francesca (conocidas localmente como "le cùcchie"). Desde la terraza de La Casa di Cocò, los huéspedes pueden disfrutar de una vista panorámica de la tierra sin límites.

Situada en el noble corazón de los viñedos de Biancavilla, en la ladera suroeste del Etna, se encuentra a poca distancia en coche de Catania, el aeropuerto, Taormina y el teleférico Etna Rifugio Sapienza. Sin embargo, sigue siendo un lugar secreto, aparentemente intacto por el tiempo.

Tanto la cocina, preparada por Francesca y presentada con Emma, como los vinos, que ofrecen un sabor único y poco convencional del Etna, contribuyen a la experiencia. La finca también produce aceite de oliva virgen extra Il Maggiore, elaborado con aceitunas recolectadas a finales de septiembre y prensadas en frío el mismo día.

El Podere abarca diez hectáreas, ricas en biodiversidad, e incluye antiguos huertos, viñedos de vástagos, arboledas de avellanos y almendros, hierbas medicinales y tesoros ocultos como una cueva de colada de lava y antiguas torres de piedra. El terreno está protegido por el Parque del Etna y la Superintendencia del Patrimonio Cultural, creando un paisaje de terrazas, caminos de piedra y zonas boscosas protegidas.

Una visita a Podere Dell'Etna Segreta no es sólo una visita; es una emoción inolvidable que permanecerá indeleble en el corazón.

Los vinos Le Cùcchie y Le Cùcchie Oro IGT Terre Siciliane de Podere Dell'Etna Segreta capturan la auténtica esencia del Etna, sin dejarse doblegar por normas o especificaciones convencionales. Estos vinos se han ganado el reconocimiento internacional, con premios como el Mundus Vini de Alemania, una Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Lyon y una Medalla de Plata con 93 puntos en el Decanter de Londres.

Los viñedos, hogar de Barbera, Grignolino y una mezcla de antiguas variedades de uva autóctonas, tienen más de treinta años y se trabajan totalmente a mano, sin utilizar productos químicos. Las uvas se escardan mediante desbroce, con una escarda mínima. La vendimia tiene lugar en la segunda quincena de octubre, tras un proceso de secado natural en la planta. La fermentación tiene lugar en acero sobre los hollejos a temperatura controlada.

Le Cùcchie, con su intensidad juvenil y su picor, combina bien con aperitivos, primeros platos y segundos platos animados. Su final deja notas de frutos rojos y avellanas tostadas.

Le Cùcchie Oro, con un 30% de Petit Verdot, es un vino estructurado y longevo, envejecido más de un año en barrica. Este vino, de personalidad audaz, sirve como vino de meditación, complementando platos ricos e importantes y dejando un regusto cítrico que limpia el paladar.