SAIO Assisi

SAIO es el viñedo de Asís, donde la familia Mencarelli elabora vinos finos y aceite de oliva virgen extra a sólo 800 metros de la emblemática Iglesia de San Francisco, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Con 20 hectáreas de viñedos y olivares, nuestra finca es un paraíso de belleza natural y producción artesanal. Aquí nos centramos en vinos artesanales a pequeña escala que respetan los ritmos de la naturaleza y celebran el rico patrimonio de Umbría. Los visitantes de SAIO pueden sumergirse en la historia y las tradiciones de esta región única mediante catas de vinos personalizadas, comida local hecha a mano y diversas actividades al aire libre. Tanto si vienes en pareja, con amigos o con toda la familia, SAIO ofrece un ambiente acogedor con experiencias adaptadas a todas las edades. También nos encantan los animales y estaremos encantados de recibir a tu perro para que disfrute del viñedo contigo. Ven a descubrir los auténticos sabores de Umbría en el corazón de Asís.

Los vinos de SAIO reflejan el peculiar terruño de Asís, donde las piedras rosas y blancas del monte Subasio crean suelos guijarrosos y permeables, ideales para producir vinos de gran calidad. Nuestro viñedo se beneficia de los vientos frescos de Tramontana que soplan por la noche, asegurando una importante variación de temperatura que realza las cualidades aromáticas de nuestras uvas. La orientación de las hileras del viñedo se controla cuidadosamente para garantizar una exposición solar óptima, mientras que el meticuloso recorte a mano de las cepas y las hojas ayuda a concentrar los sabores en la fruta.

La vendimia se realiza con precisión, y las uvas se llevan a la bodega en las tres horas siguientes a la recogida para un prensado suave. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar los aromas naturales, mientras que el envejecimiento en barricas y botellas de roble se vigila de cerca para resaltar las características únicas de cada cosecha.

Nuestra cartera incluye vinos como Colle Asio, Colderba, Campo delle Grazie, Eremo y Legenda Maior, cada uno testimonio de la elegancia, finura y rica herencia del terruño de Asís. Estos vinos no son sólo productos, sino expresiones de una tierra cargada de historia, elaborados con pasión y cuidado por quienes mejor la conocen.