Dégustation de vins bio accompagnée de produits locaux à Il Monte Caro, dans la Valpolicella

Ta dégustation se déroule sur un versant surplombant Mezzane di Sotto, à l'extrémité est de la Valpolicella. Emanuela ou Giorgio, la nouvelle génération de la famille qui gère le domaine depuis 1986, t'accueilleront sous le grand porche de la cave, avec leurs vignobles qui s'étendent en contrebas.

Tous les vins sont bio, cultivés sur la montagne où la famille vit et travaille. La dégustation comprend trois verres, allant des vins frais aux vins plus charpentés.

Tu commenceras par choisir entre « Il Biondo », le blanc IGT du domaine, et « Carosè », son rosé IGT.

Le deuxième verre est un Valpolicella AOC, le vin emblématique de la vallée, élaboré à partir de cépages Corvina, Corvinone et Rondinella.

Pour le dernier verre, tu peux choisir entre le Valpolicella AOC Superiore et l’Amarone della Valpolicella AOCG, élaboré à partir de raisins séchés pendant des mois avant le pressage.

En accompagnement des vins, on te servira un plateau de spécialités locales de montagne. Les fromages, au lait de chèvre et de vache, proviennent de petits producteurs des hauteurs de la Lessinia, tandis que les charcuteries sont des classiques véronais comme le salami ou la soppressa. L’approche du domaine est tout en douceur, préservant le caractère du fruit et du terroir dans chaque verre.