Découvrir le vinaigre balsamique à l'Acetaia La Vedetta dans la campagne de Modène

Découvre le vinaigre balsamique avec cette expérience à l'Acetaia La Vedetta, immergée dans les collines de Castelvetro di Modena !

L'Acetaia La Vedetta est située sur une colline, à environ 20 minutes de Modène et 30 minutes de Bologne, entourée de rangées de Lambrusco et de Trebbiano, raisins typiques utilisés pour produire le vinaigre balsamique. Claudio ou Gianfranco seront heureux de vous accueillir et de vous accompagner dans cette visite culinaire. Ils te montreront les différentes machines et salles, à l'intérieur de l'acetaia, utilisées pour la production de l'or noir de Modène. Une pièce que peu de vinaigreries possèdent est celle où le moût cuit, seul produit à être utilisé selon le cahier des charges de l'AOP pour le vinaigre balsamique, s'acidifie naturellement grâce à la fermentation des acétobactéries.

La visite se poursuivra ensuite dans la salle de vieillissement pour se terminer par une dégustation à la cuillère de l'Aceto Balsamico Tradizionale DOP, du Condimento della Famiglia Venturelli, de l'Aceto Balsamico di Modena IGP et d'autres Condimenti. Ensuite, vous aurez l'occasion de déguster quelques accords typiques de ce merveilleux territoire, également connu sous le nom de "Food Valley" de l'Italie, comme le Parmigiano et le vinaigre, les Bruschette avec des oignons caramélisés, et un bon verre de vin.