Dégustation de 5 vins emblématiques chez Gini à Soave

Ta dégustation est animée par un membre de la famille Gini, qui cultive la vigne sur ces collines depuis quinze générations. C'est généralement Letizia Gini qui guide l'expérience ou, en son absence, l'œnologue du domaine, Matteo. Celui qui te sert le vin fait toujours partie de l'histoire familiale.

L'expérience se déroule dans la cave souterraine du domaine, un espace creusé à même la roche volcanique sous Monteforte d'Alpone. Là, entouré des fûts où vieillissent les vins, tu dégusteras cinq des cuvées les plus représentatives du domaine, en passant des blancs frais aux rouges structurés.

La dégustation comprend :

• Soave Classico La Froscà : un blanc sec issu à 100 % de Garganega cultivée sur le sol volcanique du cru La Froscà. Il ouvre la dégustation sur des notes vives et minérales de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, avec une finale nettement saline, d'amande.
• Soave Classico Contrada Salvarenza : également 100 % Garganega de la zone du Soave Classico, mais issu de certaines des plus vieilles vignes de la famille. Un vin plus ample et plus profond que le La Froscà, doté de plus de matière et d'une longue finale savoureuse.
• Pinot Noir Campo alle More : la dégustation bascule vers les rouges avec le Pinot Noir du domaine. Un vin plus léger en bouche, aux fruits rouges, aux tanins fins et à la trame savoureuse : un cépage bourguignon qui exprime le caractère du terroir du Soave.
• Valpolicella Superiore Le Mattoline : un assemblage classique de la Valpolicella à base de Corvina, Corvinone et Rondinella. Ce rouge de corps moyen révèle des notes de griotte et la finale sèche, légèrement amère d'amande, caractéristique de l'appellation.
• Amarone della Valpolicella Monte Serea : la dégustation s'achève avec l'Amarone. Les mêmes cépages de la Valpolicella sont séchés pendant des mois avant le pressurage (un procédé appelé appassimento), ce qui en concentre les arômes. Le résultat est un rouge riche, chaleureux et corsé, aux notes de cerise séchée, d'épices et de cacao.

Si tu choisis l'option accord mets et vins, les vins seront accompagnés d'un plateau de produits locaux, dont la Sopressa veneta, une sélection de fromages comme le Monte Veronese et l'Asiago, et des olives servies avec des taralli, des grissini ou de la focaccia. Une option sans gluten est disponible sur demande préalable.