Dégustation de Soave Classico et visite de la cave chez Gini à Monteforte d'Alpone

Cette expérience s'articule autour d'un seul cépage : le Garganega. À l'est du Soave Classico, la famille Gini exploite 30 hectares de vieux vignobles consacrés à ce cépage, et cette dégustation te fait découvrir ses différentes expressions, du vin très sec au vin doux.

Ta visite commence sous terre par la découverte de la cave, un espace entièrement creusé dans la roche volcanique et l’un des plus impressionnants de la région de Soave. Un membre de la famille Gini, généralement Letizia Gini ou l’œnologue du domaine, Matteo, te fera découvrir les fûts où les vins vieillissent.

Après la visite, tu prendras place dans la salle de dégustation pour goûter quatre vins, servis par ordre croissant de jeunesse et de douceur :
- Soave Classico DOC: le blanc emblématique du domaine, 100 % Garganega. C’est un vin sec et frais, aux notes de fruits du verger et à la légère finale d’amande caractéristique de ce cépage.
- Soave Classico AOC « La Froscà »: un Soave issu d’un seul vignoble, également 100 % Garganega. Ce vin est plus minéral et concentré, avec une touche salée distincte due au sol volcanique du vignoble de La Froscà.
- Soave Classico AOC « Contrada Salvarenza - Vecchie Vigne »: Issu de certaines des plus vieilles vignes de Garganega de la famille, ce Soave est plus ample et plus texturé, avec une finale longue et savoureuse.
- Recioto di Soave Classico DOCG « Col Foscarin »: La dégustation se termine par un vin doux. Les raisins de Garganega sont séchés pendant des mois pour concentrer leur teneur en sucres, ce qui donne un vin de dessert doré aux notes de miel, d’abricot et d’agrumes confits.

La dégustation est accompagnée de grissini et de taralli. Pour les enfants, la cave propose de l’eau, du jus de fruits et une activité : ils peuvent colorier et personnaliser une version imprimée de l’étiquette la plus emblématique du Soave Classico de la cave.