Dégustation de vins biologiques à Ghisolana, dans les collines du Prosecco

La cave et la ferme Ghisolana Al Capitello sont gérées par la famille Dall'Est, qui s'occupe de chaque aspect de sa vie quotidienne avec dévouement et scrupule.

Cette expérience permet de passer une heure en immersion dans les collines du Prosecco et de découvrir la petite réalité de Ghisolana.

De l'élevage du bétail à la culture des produits de la terre, de la gestion de la maison au rapport avec les amis et les clients, la famille Dall'Est accorde une attention particulière à la qualité dans le plus grand respect de la nature. Elle a choisi de ne travailler que des raisins provenant des hautes collines, dans le cadre d'une gestion biologique. Les vignobles sont situés sur des collines qui bénéficient d'un climat privilégié : exposition favorable au soleil, bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, brise constante et juste la quantité de pluie nécessaire.

La cave a sélectionné l'ADN de vignes Glera ayant plus de 100 ans de vie en greffant les clones dans de nouvelles vignes. L'inclinaison de la colline ne permet pas l'irrigation et la mécanisation, et les sols obligent les systèmes racinaires à s'espacer le plus possible à la recherche de nutriments. Les raisins de Ghisolana sont récoltés à la main, tout comme une grande partie du travail dans le vignoble. Le fait de partir d'une excellente matière première permet de minimiser les traitements en cave et d'obtenir un produit authentique, qui raconte l'histoire du territoire.

Pour conclure l'expérience, une dégustation de 3 vins biologiques, dont leur Prosecco DOCG biologique, accompagnée de cicchetti, petits amuse-gueules typiques de la Vénétie.

En plus de la cave, la ferme Al Capitello dispose d'un restaurant de cuisine traditionnelle et d'installations de couchage avec service de piscine.