Expérience de dégustation de vin mousseux à Soalheiro

Soalheiro a été le pionnier du premier vin mousseux Alvarinho en 1995, transformant l'innovation en tradition à Monção, Melgaço et au-delà. Cette expérience explore la diversité de la région, en commençant par une visite des champs de tisanes, où le paysage d'avant l'Alvarinho et le renouveau des infusions traditionnelles prennent vie. Vient ensuite le premier vignoble continu d'Alvarinho à Melgaço, suivi d'un arrêt dans l'ancien garage familial où Soalheiro a commencé, et dans la cave, où divers processus de vinification mettent en valeur l'influence du terroir. La cave à vin mousseux et la cave à innovation révèlent l'évolution et l'expérimentation qui se cachent derrière les vins mousseux Alvarinho.

Depuis la terrasse, avec une vue panoramique sur la vallée du fleuve Minho, la dégustation commence par des vins mousseux classiques : Soalheiro Espumante Bruto Alvarinho, le premier mousseux Alvarinho et une référence pour le style ; Soalheiro Espumante Bruto Rosé, un assemblage d'Alvarinho, de Touriga Nacional et de Pinot Noir au profil gastronomique ; Soalheiro Espumante Bruto Nature, un vin mousseux biologique élaboré sans sulfites ajoutés, vieilli sur lies pendant 24 mois ; et Soalheiro Espumante Bruto Barrica, avec 12 mois en barriques et 36 mois en bouteille pour plus de complexité.

La dégustation se poursuit avec Pet Nats, une catégorie développée à la Cave de l'Innovation, comprenant Soalheiro Pet Nat Alvarinho, élaboré grâce à un processus de fermentation non interventif, et Cauda Pet Nat Loureiro et Cauda Pet Nat Alvarelhão, mettant en valeur un cépage emblématique du Vinho Verde et un raisin indigène à fort potentiel. L'expérience se termine par les infusions The Pur Terroir, des tisanes fabriquées selon un processus innovant de déshydratation à basse température qui préserve la richesse de leurs arômes, de leurs saveurs et de leurs propriétés naturelles.