Dégustation de vins bio accompagnée de viandes locales chez Speri, dans la Valpolicella Classica

Tu seras accueilli par la cave Speri, qui cultive les collines de Pedemonte depuis sept générations. Ta visite sera menée par un personnel d'accueil qualifié ou, selon la disponibilité, directement par les membres de la famille Chiara, Giuseppe ou Pierfrancesco.

L'expérience commence par une introduction à la zone de la Valpolicella Classica et à l'engagement de la famille pour la viticulture biologique, qui te sera expliqué lors d'une promenade entre les rangs de vigne. Tu visiteras ensuite la cave où vieillissent les vins, avant de t'installer pour la dégustation. Celle-ci se tient dans la salle de dégustation principale ou à Casa Speri, la résidence historique de la famille récemment restaurée.

Tu bénéficieras d'une dégustation guidée de cinq vins certifiés biologiques.

La dégustation comprend :

• Valpolicella Classico DOC 2023 : un rouge éclatant et léger en bouche, aux notes de cerise rouge fraîche, issu des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella.
• Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2022 : plus ample et plus chaleureux, refermenté sur les peaux de l'Amarone pour gagner en corps et en profondeur de cerise séchée.
• Valpolicella Classico Superiore Sant'Urbano 2021 : un Superiore concentré et structuré d'un seul vignoble, issu du cru historique de la famille, le Monte Sant'Urbano.
• Amarone della Valpolicella DOCG Sant'Urbano 2019 : le vin phare du domaine, un rouge puissant et corsé issu de raisins séchés pendant des mois selon la méthode de l'appassimento.
• Recioto della Valpolicella DOCG La Roggia 2021 : le doux ancêtre de l'Amarone, un riche rouge de dessert aux notes de confiture de cerise et de chocolat.

Pour accompagner les vins, on te sert un plateau de charcuteries et de fromages de Corrado Benedetti, producteur artisanal des montagnes de la Lessinia au-dessus de Vérone : Coppa « Profumi della Lessinia », Soppressa dello Schioppo (dans sa version douce) et Lombo al pepe rosa, avec un fromage Riserva Corrado Benedetti affiné six mois et du Grana Padano.

Les enfants sont plus que bienvenus. Les plus jeunes qui ne dégustent pas se voient servir des boissons sans alcool et de l'eau avec le même plateau que tout le monde, et on leur remet des fiches illustrées des différentes étapes de la vinification à colorier au fil de la visite.