Dégustation au vignoble avec des vins d'Amarone et des spécialités locales chez Tedeschi, dans la Valpolicella

Le vignoble de Monte Olmi appartient à la famille Tedeschi depuis 1918. Les raisins cultivés sur ses terrasses, soutenues par des murs traditionnels en pierres sèches, donnent naissance à l'un des premiers crus de l'Amarone della Valpolicella.

Cette expérience commence là où commence cette histoire : en plein air, au milieu des vignes. À ton arrivée, tu seras accueilli par Valentina, de l'équipe d'accueil, ou par un membre de la famille Tedeschi : Antonietta, Sabrina, Riccardo ou Enrico.

Ils te guideront lors d’une balade sur le versant du Monte Olmi, entre les terrasses soutenues par leurs murs en pierres sèches, appelés localement « marogne ». La balade jusqu’au vignoble du Monte Olmi est facile : il faut compter environ 10 minutes pour rejoindre la petite chapelle du vignoble (à 130 mètres d’altitude).

C’est là, au cœur même du vignoble, que tu dégusteras le vin qui fait la renommée de cette parcelle : le Capitel Monte Olmi, un Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva. Cette Riserva est élaborée selon la méthode de l’« appassimento » : les raisins sont séchés pendant des mois avant le pressage, ce qui donne un vin puissant et profond, aux notes de fruits secs et d’épices. Le déguster sur le terroir même où ses raisins poussent est le cœur de l’expérience.

De retour dans la cave, tu visiteras la cave avant de t'installer dans la salle de dégustation pour découvrir cinq autres vins qui te feront découvrir le reste du territoire. Ce sont tous des rouges élaborés à partir des cépages Corvina, Corvinone et Rondinella de la Valpolicella, servis du plus léger au plus corsé. La dégustation comprend un Valpolicella DOC, le rouge frais de tous les jours du domaine ; un Valpolicella Ripasso DOC, qui gagne en corps et en profondeur grâce à une refermentation sur les peaux d’Amarone ; et deux crus différents de Valpolicella Superiore issus d’un seul vignoble, servis côte à côte pour que tu puisses comparer les saveurs d’un coteau à l’autre.

La dégustation se termine par l’autre Amarone du domaine, le « Marne 180 » DOCG: un rouge riche et corsé, caractérisé par la concentration obtenue grâce à la méthode de l’appassimento.

Un plateau de dégustation composé de fromages locaux au lait de vache et de charcuterie de porc, choisis pour s’accorder avec la structure des vins, est servi en accompagnement de la dégustation.