Dégustation de Valpolicella Classica avec un déjeuner léger chez Massaro Norma à Negrar

La famille Massaro t'accueille en personne dans sa cave, au cœur de la zone de la Valpolicella Classica.

Ta visite est menée par les propriétaires, qui partagent l'histoire de leur domaine, enracinée dans le travail de leur grand-père Quirino, qui commença à cultiver ces terres en 1900.

L'expérience commence par une promenade entre les vignes. De là, tu visiteras le grenier de séchage, pour voir où les raisins de l'Amarone sont soumis au traditionnel processus de l'appassimento.

Le tour se poursuit dans la cave et le chai à barriques, où tu découvriras les méthodes de production et les techniques de vieillissement de la famille. La dernière étape est la salle de dégustation, qui domine les vignes environnantes.

Là, tu t'installeras pour une dégustation guidée de trois vins rouges, tous issus des raisins du domaine, l'assemblage classique de l'appellation à base de Corvina, Corvinone et Rondinella :

• Valpolicella Classico DOC : le rouge frais et de tous les jours de ces collines. Fruit éclatant de cerise rouge et tanin léger, facile à boire : le point de départ qui révèle le territoire sans lourdeur.
• Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC : souvent appelé « baby Amarone ». Le jeune Valpolicella est refermenté (ripasso) sur les peaux restantes de l'Amarone, ce qui lui apporte plus de corps, une texture plus chaleureuse et une note de fruits secs.
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG : le vin phare. Issu des raisins passerillés que tu as vus sécher, il est sec mais plein et puissant, avec un fruit de cerise noire passerillé et une longue finale après un vieillissement prolongé sous bois.

Les vins sont servis avec un déjeuner léger, un plateau de charcuteries et de fromages locaux de la Lessinia, comme le Monte Veronese ou le Salame Veronese, accompagnés des traditionnels taralli et grissini.