Azienda Agricola Campochiarenti

L'Azienda Agricola Campochiarenti est un domaine de 50 hectares, dont 14 hectares de vignobles qui produisent tous les raisins utilisés pour produire les vins Campochiarenti. Les vignes ont entre 10 et 40 ans. L'un des travaux les plus importants effectués dans les vignobles est de garder toutes les vignes aussi saines que possible pour maintenir le niveau de qualité des vins produits. C'est la raison pour laquelle les vignes ne sont pas explantées mais traitées et remplacées lorsqu'elles sont mortes, ce qui permet d'assurer une qualité élevée des raisins produits bien que la quantité soit faible. En résumé, le résultat est une faible production mais une forte concentration et une typicité des raisins qui sont facilement reconnaissables dans les vins du domaine.

La philosophie de production de Campochiarenti est maintenant délimitée : la qualité grandit dans le vignoble. C'est pourquoi le travail sur le terrain est essentiel pour produire d'excellents vins. La croissance des vignes est strictement liée au climat, à la disponibilité de l'eau, au soleil et aux éléments chimiques disponibles dans le sol qui nourrissent les vignes. Pour cette raison, nous avons décidé d'arrêter le désherbage chimique il y a plus de 25 ans ; toutes les mauvaises herbes sont enlevées mécaniquement ou manuellement. Le sol est équilibré naturellement sans utiliser de poisons. Si quelque chose n'est pas dans le sol ne peut pas être dans le raisin, ni dans le vin. Le vin produit est plus sain et plus naturel. Bien qu'il soit toujours impossible d'obtenir des raisins sains sans utiliser de traitements contre leurs maladies, il est possible de minimiser le nombre de traitements, tout en minimisant l'effet sur le vin. L'approche de Campochiarenti est basée sur la sagesse rurale ancestrale, associée à la recherche scientifique moderne, pour obtenir des raisins aux saveurs traditionnelles.