Sonia Giardini

Federico Mencaroni est la quatrième génération de viticulteurs de sa famille. La cave familiale historique, fondée au siècle dernier et située à Corinaldo (région de Le Marche), a passé en 2010 le relais à Federico, qui après des études d'œnologie et plus de dix ans d'expériences professionnelles dans certaines caves italiennes du Sud au Nord du Pays, a commencé à gérer l'entreprise pour développer des innovations techniques et technologiques et améliorer la qualité des produits.

Federico et ses collaborateurs suivent tous les vignobles, effectuant les vendanges à la main, et toutes les étapes suivantes de la production des raisins et des vins (vinification, mise en bouteille, le long processus de mousseux, et le dégorgement) sans désigner de tiers. La taille de l'entreprise, la gestion familiale et le traitement authentique et naturel de la matière première donnent naissance à un produit que l'on peut encore qualifier d'"artisanal".

Les vignobles, pour la plupart de raisins blancs, sont cultivés de manière biologique afin d'améliorer la qualité des raisins en pratiquant une faible production par hectare et peu de grappes par plante. Un raisin indigène et unique, le Verdicchio dei Castelli di Jesi, donne à Federico la chance de créer le produit qu'il veut et qu'il aime, et de produire des vins aux caractéristiques uniques, comme Isola et Flora, et des vins pétillants de méthode traditionnelle dotés d'une grande personnalité.

ISOLA, Verdicchio dei Castelli di Jesi 100%, DOP - Le vin mûrit dans des cuves en acier sur des lies de vin noble pendant 18 mois et encore 6 mois dans sa bouteille avant d'être vendu.

FLORA, Verdicchio dei Castelli di Jesi 70%, Malvasia 15%, Biancame 15%, IGP Marche Bianco. Le vin mûrit sur des lies de vin noble pendant 6 mois et 1 autre mois en bouteille avant d'être vendu. URBANO, Montepulciano, Merlot, Cabernet Sauvignon (le pourcentage dépend de la récolte annuelle), IGP Marche Rosso. Le vin vieillit en barrique pendant 12 mois et encore 6 mois en bouteille.

VINO SPUMANTE DI QUALITA', BRUT, Verdicchio, Méthode traditionnelle effervescente. Le vin vieillit sur les lies nobles pendant environ 40 mois et encore 4 mois après le dégorgement. VINO SPUMANTE DI QUALITA', BRUT NATURE, Verdicchio, Méthode traditionnelle effervescente. Le vin vieillit sur les lies nobles pendant environ 40 mois et encore 4 mois après le dégorgement.

VINO ROSATO SPUMANTE DI QUALITA', EXTRA BRUT ROSE', Verdicchio 80%, Pinot nero 20%, Méthode traditionnelle effervescente. Les raisins Verdicchio sont vinifiés selon la méthode traditionnelle du vin mousseux. Les raisins Pinot Nero suivent la vinification traditionnelle du vin rouge. Après environ 7 mois de maturation, le vin est réalisé et mis en bouteille pour la fermentation lente qui dure 36 mois.