Cantina Roberto Mazzi e Figli

La Cantina Roberto Mazzi, établie au début des années 1900, est située dans les collines de Negrar, l'une des cinq municipalités de la région classique de Valpolicella. Dans les années 1960, après avoir terminé ses études agricoles, Roberto Mazzi a commencé à embouteiller des vins sous l'étiquette Sanperetto, marquant ainsi le début d'une tradition qui distinguait la production par vignoble.

Positionné dans la province de Vérone, ce domaine bénéficie de son emplacement dans la région historique réputée pour la production de vins Valpolicella et Amarone. Les 8 hectares de vignobles de la cave, cultivés depuis des générations, sont dédiés à la production de vins qui incarnent les caractéristiques uniques du terroir de la région. Les fils de Roberto, Stefano et Antonio, supervisent désormais le processus de vinification, mêlant méthodes traditionnelles et expertise moderne pour garantir une grande qualité.

Le domaine propose des visites guidées qui permettent d'explorer le processus de vinification et de déguster des vins qui reflètent l'âme et l'histoire de Valpolicella.

La Cantina Roberto Mazzi possède ses propres 8 hectares de vignobles situés sur les collines de Calcarole, Castel, Poiega, Sanperetto et Villa, connues pour leurs conditions idéales pour la viticulture. Aujourd'hui, la ferme est gérée par les fils de Roberto Mazzi, Stefano et Antonio, avec les conseils œnologiques experts de leur ami Paolo. Ensemble, ils allient tradition et innovation pour produire environ 50 000 bouteilles par an, notamment des Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore, Amarone, Recioto della Valpolicella Classico et Rosso Veronese IGT.

Caractéristique de la vinification de Valpolicella, le processus d'Appassimento joue un rôle crucial dans la formation du caractère unique des vins produits dans la cave de la famille Mazzi. Les raisins sont récoltés avec soin et subissent un lent processus de séchage naturel, permettant aux grappes de concentrer leurs sucres et leurs arômes. Cette technique traditionnelle insuffle aux vins une plus grande complexité et une plus grande profondeur, créant ainsi un profil distinct pour l'Amarone et le Recioto de la cave. Le processus d'Appassimento met en valeur le riche patrimoine de la région tout en démontrant le dévouement de la famille Mazzi à l'excellence de la vinification.