Cantine Polvanera

Polvanera est née d'une longue tradition familiale qui a toujours eu des racines dans la viticulture. La cave est enracinée dans le territoire et est immergée dans un paysage unique, avec des vignobles, des murs de pierres sèches et des tiges de chêne. Dans les rangs, les variétés typiques de la région sont chez elles, du Marchione au Muscat, de l'Aglianico au Primitivo, en passant par le Minutolo, le Falanghina, l'Aleatico et le Bianco d'Alessano. La situation géographique, l'agriculture biologique et la cave ont été creusées sur 8 mètres dans la roche calcaire, ce qui permet aux vins de s'affiner à une température constante, rendant le Primivo typique de la région et les autres variétés de vin extraordinaires. Des bouteilles uniques et extraordinaires prennent vie, qui représentent un point fixe dans la tradition viticole des Pouilles.

Une longue tradition familiale caractérise l'histoire de Polvanera, fondée en 2002 par la détermination de son propriétaire et œnologue Filippo Cassano. Il a toujours été conscient du potentiel de sa terre et de ses raisins typiques. Grâce aux connaissances de son père en matière de viticulture et à sa formation à l'école d'agriculture "Basile Caramia" de Locorotondo, Filippo a décidé de se concentrer sur la vinification pure, un processus qui met en valeur les caractéristiques des vignes et du terroir. Située entre Acquaviva delle Fonti et Gioia del Colle, Polvanera est entourée d'un paysage unique de murs en pierres sèches, de chênes pubescents et de vignobles. La cave elle-même est inhabituelle : creusée dans 8 mètres de roche calcaire, cette charmante structure permet aux vins de vieillir à une température constante. Le bâtiment attenant est un manoir de 1820 où les touristes et les invités sont les bienvenus pour déguster les vins. Polvanera est situé dans une zone touristique réputée des Pouilles, à 30 minutes de la vallée d'Itria et de Matera. Les vendanges ont lieu pendant les dix premiers jours de septembre. Les équipements les plus récents pour le pressurage et la vinification contribuent à la sélection BIO proposée par Polvanera. Filippo Cassano, grâce à ses dignes collaborateurs et au soutien fondamental de sa famille, poursuit son ambitieux projet de promotion et d'amélioration de la qualité du Primitivo et des autres cépages autochtones.