Capurso wine
(Cave à Valpolicella)

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À propos du vignoble et des vins

La cave Capurso a été fondée en 1896. Tout a commencé à Vérone, précisément dans la Valpantena, où la passion et l'expérience se sont transmises de génération en génération, de père en fils. Tout continue aujourd'hui, avec Giovanni Camilla Selene et leur passion pour la vie, la vigne et le vin. À Nesente, au cœur de la Valpantena, à seulement 6 kilomètres du centre historique de Vérone, se trouve l'Agricola Moranda, propriété de la famille Capurso. Giovanni Camilla et Selene sont aujourd'hui la quatrième et la cinquième génération à poursuivre la longue histoire familiale. Une entreprise viticole située dans une zone pédoclimatique particulièrement favorable à la culture de la vigne, composée d'environ 17 hectares, dont 15 de vignobles et 2 d'oliviers et de cerisiers. Une entreprise unipersonnelle avec un cycle de production complet, de la vigne au verre.

15 hectares de vignobles cultivés en Guyot avec les principales variétés de l'AOC Valpolicella telles que Corvina, Rondinella, Molinara, Corvinone et Croatina, tous équipés d'un système d'irrigation en goutte-à-goutte avec plus de 70 km de tuyaux. La récolte se fait strictement à la main, les grappes soigneusement sélectionnées doivent être exemptes de bosses, les baies ne doivent pas être trop serrées les unes contre les autres pour permettre le passage de l'air pendant le séchage. Elles sont toutes étalées dans le même sens, en une seule couche, sur les plateaux en plastique, qui sont remplis dans le vignoble et transportés directement à la cave à fruits de manière à manipuler les grappes le moins possible pour éviter les frottements et les meurtrissures.

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