Clementi

Clementi est une cave familiale au cœur de la Valpolicella Classica, fondée par notre père Pietro en 1969, et sur nos 14 hectares. Nous créons une petite production de vins traditionnels de Valpolicella : Amarone della Valpolicella Classico, Ripasso Classico Superiore, Valpolicella Classico Superiore, Valpolicella Classico et Recioto DOCG. Tous nos vins mettent en valeur les cinq cépages indigènes et classiques de Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta.

La qualité de nos vins est favorisée par l'excellente situation de nos champs, sur les collines à 300/400 m d'altitude, où les raisins poussent et mûrissent dans un cadre idéal : le sol, le soleil, le climat doux. Nos vins sont produits selon les méthodes traditionnelles de la Valpolicella Classica, de la vigne à la bouteille, et sont affinés dans des fûts de chêne de Slavonie pour atteindre le juste équilibre des saveurs et des parfums, en préservant et en exaltant les arômes intenses et corsés des fruits, des herbes et des épices de notre terre. Notre production, de 30 000 bouteilles par an, suit les règles du SQNPI durable du Consorzio Tutela Vini Valpolicella. Notre cave est membre de la FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti).

Amarone della Valpolicella Classico : Rouge rubis profond, couleur intense, avec un bouquet de fruits rouges et noirs mûrs, de confiture de cerise, de prune marasca et de fruits secs, et un parfum d'épices, de cannelle et de noix de muscade. Pour ses saveurs uniques, il est considéré comme un "vin de méditation".

Ripasso Superiore : a une couleur rouge profonde, riche de parfums complexes de fleurs sauvages et de fruits rouges, un bouquet velouté de cerises, de prunes, de vanille. Il est parfait pour les risottos, les plats de viande, les fromages affinés.

Superiore Classico : un vin sec et savoureux de couleur rouge grenat, au bouquet de poires et de fruits rouges, de cerises et au parfum de vanille. Son goût franc en fait un vin très buvable et facile à aimer.

Vaplicella Classico : il a une couleur rubis clair avec un bouquet de fruits rouges frais, de cerises, et un parfum de fleurs de colline et d'épices. Léger et sec, agréable en bouche, son goût net en fait un vin très agréable et facile à boire.

Recioto della Valpolicella Classica : Pourpre profond, couleur intense, avec un bouquet de fruits rouges et noirs, de cerise au marasquin, et un parfum d'épices, un vin doux plein de corps avec un équilibre et une délicatesse captivante.