Costaripa di Vezzola Mattia

Costaripa di Vezzola Mattia est profondément enraciné dans les traditions viticoles de Valtènesi, où la viticulture prospère depuis au moins 1896. Au cœur de sa production se trouve le raisin Groppello Gentile, rare et délicat, connu pour ses grappes bleues serrées et coniques qui mûrissent au-delà de la mi-septembre. Ce cépage s'épanouit exclusivement dans les sols légers et bien ventilés des contreforts du lac de Garde, en particulier sur les pentes orientées à l'est et au sud, ce qui fait de Valtènesi son habitat idéal.

Les vignobles de Costaripa di Vezzola Mattia, âgés en moyenne de plus de 35 ans, sont cultivés dans un profond respect de l'origine - ou "ORIGINE", comme la cave préfère l'appeler, en équilibrant la valeur du sous-sol avec celle de la couche arable. Depuis 2005, la cave a réintroduit la méthode de sélection Massale tout en interdisant strictement l'irrigation pour préserver l'authenticité du terroir. Chaque étape, de la taille à la récolte, est réalisée manuellement en suivant les principes de la biodynamie.

Costaripa di Vezzola Mattia considère la vinification comme un éloge de l'imperfection et de l'artisanat - une célébration de la lenteur, du geste manuel et du lien intuitif entre les mains de l'homme et la terre. Les vins sont vinifiés de façon traditionnelle, les moûts fermentant dans de petits fûts de chêne blanc, et les vins mousseux de la méthode classique subissent un remuage manuel. Cette philosophie, ancrée dans l'humilité et l'héritage artisanal, continue de guider une approche noble et réfléchie de la viticulture et de la vinification.

Costaripa di Vezzola Mattia élabore des vins rosés qui servent d'antidote rafraîchissant à la formalité et à la monotonie de la vie quotidienne. Ces vins se distinguent par leur élégance et leur non-conformité, captant les sens avec des parfums exotiques et parfumés à la violette, des bouquets soyeux et persuasifs, et une sapidité persistante qui reflète leurs racines méditerranéennes. D'une teinte rose poudré moelleuse caractéristique et d'une brillance perlée, les vins rosés de Costaripa se distinguent par leur structure raffinée - obtenue grâce à un affinage minutieux dans de petits fûts de chêne blanc, ce qui améliore à la fois la profondeur aromatique et le potentiel de vieillissement.

Les raisins de ces rosés sont cultivés dans des vignobles de piémont soigneusement sélectionnés, exposés au soleil levant, et récoltés exclusivement à la main dans la fraîcheur des premières heures du matin pour garantir une maturité optimale. La cave applique une méthode traditionnelle de "vinification en goutte d'eau", où la gravité seule sépare le moût des peaux, n'extrayant que le jus le plus pur et le plus noble. L'utilisation de petits fûts de chêne blanc pendant la fermentation et l'affinage amplifie la longévité et la complexité du vin, définissant le style inimitable de Costaripa di Vezzola Mattia.

Cette philosophie s'étend aux vins mousseux, guidés par le "style Mattia Vezzola" depuis 1973 - une approche enracinée dans la symbiose de la tradition et de l'innovation. Né de la vision de créer un vin mousseux de méthode classique raffiné, élégant et harmonieux, ce style évoque la douceur et la grâce d'un foulard de soie inimitable. Seuls les raisins de chardonnay et de pinot noir de Valtènesi et des moraines extérieures du lac de Garde sont utilisés, récoltés manuellement et pressés en grappes entières pour n'extraire que le moût de goutte. Une partie de ce moût fermente dans de petits fûts de chêne blanc, et une autre partie vieillit pendant des décennies pour constituer l'ossature des cuvées qui fusionnent jusqu'à 40 vins différents, garantissant un profil élégant et expressif constant année après année.