Di Meo

Au début des années 80, Erminia, Generoso et Roberto Di Meo ont acquis le domaine historique de leurs parents Vittorio et Alessandrina, situé dans la province d'Avellino, dans la région de Salza Irpina.

Le domaine Di Meo, une belle ferme du XVIIIe siècle qui était autrefois un pavillon de chasse du prince Caracciolo, est entouré de collines douces et balayées par la brise. L'objectif des trois frères était de produire des vins à partir des cépages autochtones les plus répandus en Irpinia, comme le Fiano, le Greco, l'Aglianico et le Coda di Volpe, et de promouvoir la valeur des traditions culturelles et régionales. Ils ont donc décidé de planter des vignes et, en 1986, ils ont commencé à produire la première série de vins de la famille : c'est à ce moment que la cave Di Meo est née. Alors que le vin d'Irpinia connaît une période de forte croissance, avec l'importante accréditation des DOCG Fiano di Avellino, Greco di Tufo et Taurasi et la croissance d'un important secteur de vins de qualité, le projet œnologique des frères Di Meo évolue très rapidement : outre la production de vins dans les meilleures zones de la province, ils se lancent également dans la production de liqueurs, de spiritueux et d'autres produits alimentaires d'Irpinia et, en quelques années, l'entreprise s'impose comme l'une des sociétés de production les plus prestigieuses de la région.

Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par Roberto, œnologue, viticulteur et directeur commercial, et par Generoso, promoteur de "Di Meo Vini ad Arte", un projet visant à valoriser et à diffuser dans le monde entier le patrimoine culturel de l'Irpinia et de la Campanie : après tout, comme le vin, c'est une façon de célébrer le lien familial avec le territoire et d'offrir son histoire au goût contemporain.

Construite et agrandie en plusieurs phases, la cave Di Meo est moderne et fonctionnelle, avec des systèmes et des équipements de pointe, dont certains ont été construits ou modifiés selon une conception spécifique de l'œnologue. Les vins sont traités et déplacés avec le plus grand soin, dans le plus grand respect du produit : le pressurage doux est utilisé pour extraire autant que possible l'essence aromatique du cépage de la peau, en utilisant un gaz inerte (principalement de l'azote) pour éviter l'oxydation et maintenir les qualités aromatiques. L'utilisation de sulfites est très limitée et les levures spécifiques du Fiano et de l'Aglianico ont été isolées pour faire ressortir la plus grande expression de la variété territoriale. Des cuves à température contrôlée, toutes en acier inoxydable et de différentes capacités, sont utilisées pour le long vieillissement des vins blancs de la gamme Tempo. Le chai à barriques se trouve dans les anciennes caves souterraines du domaine et a été récemment rénové, en conservant la disposition d'origine. Ici, les fûts, tonneaux et barriques en chêne français de l'Allier bercent le Fiano et l'Aglianico sont destinés au vieillissement.