DOMAINE DES HAUTES COLLINES

Au vignoble de Saint Jeannet, Georges Rasse propose une expérience unique et immersive qui mêle tradition et innovation. Ce vignoble familial est situé au pied du Baou de Saint Jeannet, offrant aux visiteurs un paysage époustouflant de vignes et d'oliviers avec la mer Méditerranée en toile de fond. Le vignoble se consacre à la vinification biologique et Georges Rasse a mis au point un processus de vieillissement particulier où le vin est stocké dans des carafes en verre, ou demijohns, et exposé au soleil. Cette méthode, qui s'applique aux vins blancs, rouges et rosés, produit des millésimes exceptionnels tels que le Longo Mai et le Rosé Tuilé de Saint Jeannet.

Le Domaine des Hautes Collines propose des ventes de vin en direct, des dégustations et des visites guidées tout au long de l'année, ce qui permet aux visiteurs de s'engager pleinement dans le processus de vinification. L'expérience est enrichie par les contributions artistiques de Rémy Rasse, le fils de Georges, qui conçoit les étiquettes de vin et expose ses peintures dans la cave de dégustation. Cela ajoute une dimension culturelle à la visite, où l'art et l'artisanat de la vinification sont célébrés ensemble.

Sur la terrasse du domaine, les bonbonnes gorgées de soleil créent un spectacle envoûtant, symbolisant le dévouement du vignoble à la qualité et au processus de vinification naturelle. Le vignoble de Saint Jeannet, avec sa devise "LONGO MAÏ", qui signifie "Qu'il dure longtemps", reflète un engagement à produire des vins qui incarnent l'esprit durable de la terre et le lien profondément enraciné de la famille avec elle. Les visiteurs ne se contentent pas de déguster des vins exceptionnels, ils découvrent également une philosophie de vinification unique qui s'harmonise avec la beauté naturelle et le patrimoine de la région.

Le Domaine des Hautes Collines produit une variété de vins qui sont fièrement étiquetés comme Indication Géographique Protégée (IGP) des Alpes Maritimes et certifiés biologiques. Le domaine propose une gamme de vins, notamment des vins rouges, blancs et rosés, ainsi que des vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle champenoise, et des vins vieillis au soleil qui reflètent le terroir unique et les techniques de vinification innovantes de la région.

Les vins notables produits par le vignoble comprennent la Cuvée Pressoir Romain, la Cuvée LONGO MaÏ, la Cuvée TUILE DE SAINT JEANNET et la Cuvée EFFERVESSENTE. Chacun de ces vins reflète l'engagement du vignoble à produire des vins biologiques de haute qualité qui expriment le caractère de la région des Alpes Maritimes. La combinaison de la tradition, de l'innovation et d'un profond respect pour la terre donne des vins à la fois uniques et mémorables.