Etienne Simonis

Le Domaine Étienne Simonis est un domaine familial de 14ème génération situé à Ammerschwihr, au cœur de la route des vins d'Alsace. Aujourd'hui, Étienne et Katia dirigent le domaine avec une conviction profonde : laisser parler librement le sol et le raisin. Depuis 1999, le domaine est certifié biodynamique Demeter - la certification la plus exigeante en la matière. Ici, on ne soigne pas seulement la plante, mais aussi le lieu. Le terroir vient en premier. Tout le reste suit.

De la tension vive d'un riesling de coteau aux profondeurs ambrées d'un pinot gris orangé, chaque vin du Domaine Étienne Simonis raconte l'histoire d'un lieu, d'une saison et d'un moment précis. Nous travaillons avec les grands cépages traditionnels d'Alsace - riesling, gewurztraminer, pinot gris, pinot blanc, muscat, sylvaner, crémant - et nous laissons chacun trouver sa propre voix en fonction du sol sur lequel il pousse. Certains vins sont faits pour être ouverts jeunes, avec des amis. D'autres demandent de la patience et la récompensent. Et nos Cuvées Insolites poussent encore plus loin - des vinifications inattendues, des assemblages non conventionnels, des vins qui t'obligent à t'arrêter et à réfléchir. Pas de levures industrielles, pas d'additifs. Juste la vigne, le terroir et le temps. La meilleure façon de comprendre ce que nous faisons est de venir le déguster ici.