FINCA MARAÑUELA

J'ai passé 21 ans dans le secteur du tourisme de masse. Hôtels, voyagistes, gestion des revenus, toute cette machine qui fait circuler des gens à grande échelle. Puis j'ai eu une double thrombose, suivie d'une pandémie. J’avais la possibilité de continuer. J’ai choisi de ne pas le faire. Je suis revenu sur les terres familiales à La Perdoma, dans la vallée de La Orotava, au nord de Ténérife.

Mon père avait travaillé cette finca toute sa vie. Cet été-là, à près de 80 ans, il m’a dit qu’il ne pouvait plus faire les vendanges. Alors je m’en suis chargé.

Je n’avais pas de plan. Pas de modèle économique. Juste des vignes que mon arrière-grand-père avait plantées, toujours non greffées, qui produisaient encore après plus d’un siècle. Le sol ici est un andisol volcanique, nourri par les alizés et la rosée de l’Atlantique. Les vignes poussent en « cordón trenzado », un système de treillis tressé à la main depuis des siècles, désormais classé au patrimoine culturel immatériel par le gouvernement des îles Canaries. Tu tresses chaque sarment à la main, chaque année. Ça prend du temps. C’est justement ça qui compte.

La Finca Marañuela n’est pas seulement une cave. C’est un domaine agricole en activité : des vignes de Listán Negro et de Listán Blanco côtoient du café arabica, des bananes, des papayes, du tabac et des tournesols. Tout pousse ensemble, comme ça a toujours été le cas. Les vins sont bio, naturels et élaborés avec un minimum d’intervention, sans aucune correction en cave. Entre 500 et 1 600 bouteilles par an. Pas plus.

Je m’occupe moi-même de toutes les visites guidées. Celui qui s’occupe des vignes est le même qui t’ouvre la porte de la cave. Quand tu viens nous rendre visite, tu marches sur les mêmes terres, tu discutes avec celui-là même qui a élaboré le vin, et tu repars en sachant exactement d’où il vient.

La Finca Marañuela est une ferme Slow Food et la première cave des îles Canaries à avoir rejoint l’AEVR, l’Association espagnole de viticulture régénérative. En 2024, la mairie de La Orotava a reconnu le domaine comme « Cittaslow Supporter ».

Des vins « Slow » pour un monde « rapide ».

Deux cépages. C'est tout.

Le Listán Negro et le Listán Blanco sont tous les deux cultivés sur le même sol volcanique à La Perdoma, dans la vallée de La Orotava, à environ 400 mètres d’altitude, sur le versant nord de Ténérife. Les vignes ont été plantées par mon arrière-grand-père. Elles n’ont jamais été greffées. Elles produisent toujours.

La viticulture des îles Canaries a largement échappé au phylloxéra, ce parasite du XIXe siècle qui a dévasté les vignobles européens et contraint les viticulteurs à greffer leurs vignes sur des porte-greffes américains. Ici, de nombreuses vignes poussent sur leurs propres racines, comme elles l’ont toujours fait. Celles-ci en font partie.

Le vignoble est palissé selon la méthode du « Cordón Trenzado », un système de treillis tressé où chaque sarment est tissé à la main pour former de longues cordes pouvant atteindre dix mètres, voire plus. C’est un travail de longue haleine. Cette technique a d’ailleurs récemment été classée au patrimoine culturel immatériel par le gouvernement des Îles Canaries. Les vignes partagent le terrain avec du café arabica, des bananiers, des papayers, du tabac et des tournesols — une polyculture, pas une monoculture, comme ça a toujours été le cas sur cette finca.

À partir de ces deux cépages, je produis quatre vins différents : deux rouges, un rosé et un orange, tous bio, naturels et élaborés avec un minimum d’intervention, y compris en cave. Pas de levures ajoutées, pas de collage, pas de filtration. Ce qui se passe dans le vignoble, c’est ce qui finit dans la bouteille. Entre 500 et 1 600 bouteilles par an, selon la récolte.

Les vins sont vendus directement, parfois sans appellation d’origine. Ils ont besoin de temps en bouteille. Ils ne sont pas faits pour être dégustés tout de suite.

Des vins lents pour un monde qui va vite.