Finigeto
(Cave à Oltrepò Pavese)

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À propos du vignoble et des vins

Cultiver un rêve, croire en ses racines, viser toujours plus haut. Telles sont les valeurs que l'entreprise Finigeto, grâce à l'esprit d'entreprise et à la passion d'Aldo Dallavalle, transmet depuis sa naissance en 2005. Un projet fortement désiré, commencé d'abord par une culture soignée de la vigne et qui a culminé en 2012 avec la réalisation de la cave. Mais l'intérêt d'Aldo pour les collines vocées de l'Oltrepò Pavese remonte à des temps beaucoup plus lointains : il n'avait en effet que 10 ans, lorsqu'avec son oncle il a commencé à approcher la viticulture et à apprécier la beauté d'un artisanat sans âge. C'est ainsi qu'en associant l'étude de la matière à une dévotion immodérée pour ces terres, Aldo a commencé à produire ses premiers vins, devenant un lien entre la matière première et le verre, dans le respect du territoire

Avec ses 42 hectares, Finigeto a choisi de poursuivre la culture des cépages typiques de l'Oltrepò : pinot noir, chardonnay, riesling renano, moscato, barbera et croatina. Chaque choix, du mariage parfait entre le sol et la vigne, à l'exposition, à la disposition des plantations, à la conception de la cave, est le résultat d'une recherche et d'une attention aux détails afin d'amener à la bouteille un vin qui est, avant tout, l'expression de son propre caractère. Depuis janvier 2017, la cave Finigeto a envisagé l'idée de sortir de la certification biologique et de créer son propre code qui non seulement inclut l'utilisation de produits naturels dans la campagne et dans la cave, mais respecte également la biodiversité des écosystèmes de nos vignobles. Les objectifs du projet ne se limitent pas à la sauvegarde de l'environnement, du territoire et de la tradition vinicole, mais ils mettent également en évidence une valeur sociale très importante : laisser aux générations futures un environnement meilleur, sain et propre.

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