Il Dosso di Archetti Luca

Luca Archetti a fondé l'Azienda Agricola Il Dosso en 1997, réalisant ainsi le rêve de son père Augusto, décédé en 1990. Luca est imprégné de l'idée d'une relation indissoluble qui doit lier la terre à ses fruits, c'est-à-dire la Franciacorta à ses vins. Il ne comprend donc pas les tentatives de la viticulture locale d'imiter les Français, comme pour les bulles, ou les Toscans pour les rouges. Sa pensée inspiratrice est de refuser les "corrections" en cave, à l'opposé d'un soin presque maniaque de la vigne : le "terroir" doit s'exprimer librement et doit identifier le vin, loin d'être homogène à des centaines d'autres produits égaux à eux-mêmes jusqu'à l'ennui, dont la principale caractéristique est d'être vendable. Archetti ne deviendra probablement jamais riche avec cette activité, mais il a certainement une identité précise dans la production de vin de Franciacorta que des entreprises beaucoup plus grandes peuvent avoir du mal à trouver. Six hectares de vignes, pour une production annuelle potentielle de 30 000 bouteilles. Au pays des bulles, Archetti sans aucun scrupule a choisi de privilégier les vins rouges, qui constituent plus des trois quarts des vins produits. D'autre part, les vignobles disponibles, tant pour l'exposition que pour la composition minérale, sont particulièrement adaptés aux raisins rouges.

Jusqu'à six hectares de vignes Luca suit personnellement l'entretien des vignes, ainsi que toutes les autres phases de la production de ses vins, la vinification, la mise en bouteille, jusqu'aux directives du stylisme de l'emballage...Pour la vinification, des investissements ont été réalisés dans l'équipement de la cave, comme les lignes de fermentation contrôlée ou l'indispensable système de contrôle de la température des salles de stockage du vin. Tout cela a été fait dans le respect absolu de la tradition vinicole. Chaque bouteille exprime la philosophie de Luca, à commencer par les caractéristiques de son contenu, bien sûr, mais même la couleur du verre ou la longueur du bouchon, par exemple, ne sont pas le fruit du hasard. En fait, malgré l'effort requis, compte tenu de la taille de la cave, Archetti accorde également une attention particulière à la "robe" de ses bouteilles, ce qui l'a amené à redessiner toutes ses étiquettes au cours des derniers mois.