Il Dosso di Archetti Luca

Luca Archetti a fondé l'Azienda Agricola Il Dosso en 1997, réalisant ainsi le rêve de son père Augusto, décédé en 1990. Luca est imprégné de l'idée d'un lien indissoluble qui doit unir la terre à ses fruits, c'est-à-dire la Franciacorta à ses vins. Il ne comprend donc pas les tentatives de la viticulture locale d'imiter les Français, pour les vins mousseux, ou les Toscans, pour les rouges. Sa philosophie, c’est de refuser les « corrections » en cave, tout en accordant un soin presque maniaque au vignoble : le « terroir » doit s’exprimer librement et définir le vin, loin d’être un produit homogène parmi des centaines d’autres, tous identiques jusqu’à l’ennui, dont la principale caractéristique est d’être vendable. Archetti ne s’enrichira probablement jamais avec cette activité, mais il a assurément une identité bien définie dans la production viticole de Franciacorta, que des entreprises bien plus grandes auraient du mal à trouver. Six hectares de vignes, pour une production annuelle potentielle de 30 000 bouteilles. Au pays des bulles, Archetti a choisi sans hésiter de privilégier les vins rouges, qui représentent plus des trois quarts de la production. D’ailleurs, les vignobles dont il dispose, tant par leur exposition que par leur composition minérale, sont particulièrement adaptés aux cépages rouges.

Notre cave est une petite exploitation familiale, un lieu vivant où le vin naît et mûrit au rythme de la nature et des saisons. Pendant les périodes de vendanges et de fermentation, certaines parties de la cave sont entièrement consacrées à la production ; c’est pourquoi une visite de la cave n’est pas toujours possible. Mais ça n'enlève rien à la valeur de ton expérience : on te racontera personnellement notre histoire, notre travail et le territoire qu'on aime, tout en t'accompagnant à travers une dégustation de nos vins de Franciacorta et de nos vins rouges. Pendant ces périodes, l'expérience peut se dérouler un peu différemment, mais son essence reste la même : passer du temps ensemble, partager l'histoire qui se cache derrière nos vins et te donner un petit aperçu de notre famille.

Jusqu'à six hectares de vignes Luca suit personnellement l'entretien des vignes, ainsi que toutes les autres phases de la production de ses vins, la vinification, la mise en bouteille, jusqu'aux directives du stylisme de l'emballage...Pour la vinification, des investissements ont été réalisés dans l'équipement de la cave, comme les lignes de fermentation contrôlée ou l'indispensable système de contrôle de la température des salles de stockage du vin. Tout cela a été fait dans le respect absolu de la tradition vinicole. Chaque bouteille exprime la philosophie de Luca, à commencer par les caractéristiques de son contenu, bien sûr, mais même la couleur du verre ou la longueur du bouchon, par exemple, ne sont pas le fruit du hasard. En fait, malgré l'effort requis, compte tenu de la taille de la cave, Archetti accorde également une attention particulière à la "robe" de ses bouteilles, ce qui l'a amené à redessiner toutes ses étiquettes au cours des derniers mois.