La Scolca
(Cave à Gavi)

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À propos du vignoble et des vins

Le domaine de La Scolca a été acheté entre 1917 et 1919 par l'arrière-grand-père de Giorgio Soldati qui, aujourd'hui, dirige l'entreprise avec sa fille Chiara. À La Scolca, le passé et l'avenir cohabitent : le naturel de ceux qui ont toujours été s'allie à la vivacité des dirigeants tournés vers l'avenir. Le nom Soldati, "soldats", est particulièrement symbolique de l'approche adoptée par les propriétaires de l'entreprise. Le nom de la propriété est lui aussi symbolique. La Scolca vient de "Sfurca" ou "Regarde au loin" et la ferme qui s'y trouvait était justement un poste de guet. Ces noms reflètent le caractère fier et tenace des propriétaires et de leurs vins

Tous les raisins ont un lieu où ils donnent le meilleur d'eux-mêmes. Ils ne peuvent exprimer tout leur potentiel que dans un endroit où la vigne trouve le sol, le climat, l'altitude et l'exposition appropriés : seulement là et nulle part ailleurs. Le raisin Cortese, par exemple, dans la région de Gavi, près de Novi Ligure, donne un vin à la personnalité aristocratique - basique et intense, durable et élégant ; et, à l'intérieur des frontières de la petite commune de Gavi, les meilleurs résultats sont obtenus dans le quartier de Rovereto. Si l'on classe la région comme on le fait en France, Rovereto di Gavi serait sans aucun doute le "Grand Cru" du cortese. Le vin de Gavi issu du cortese a en effet été inventé ici, à La Scolca, dans les années 1950, et il est devenu un classique. L'entreprise gère une superficie d'environ 50 hectares de vignobles, soit environ 200 km de rangées de vignes. Au cours d'une campagne agricole, ces rangs sont parcourus de huit à dix fois, à pied ou en tracteur. La distance d'un plant à l'autre varie de 90 cm à 2,4 mètres. La densité est d'environ 4500 pieds par hectare. Tous les vignobles se trouvent dans les meilleurs sites de Rovereto di Gavi. L'air marin, la pleine exposition au soleil du lever au coucher du soleil, la fraîcheur et un minimum de rosée. Tous ces éléments créent une alternance de conditions idéales pour une maturation complète et correcte des raisins, condition préalable à l'obtention d'un bon vin.

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