Quinta da Grimpa

Quinta da Grimpa est un domaine de 5 hectares, résultat du dévouement inébranlable et compétent de quatre générations de descendants directs des frères Manuel et José Costa.

Située à São João da Azenha, un petit village traversé par le chemin portugais de Saint-Jacques, la Quinta da Grimpa a été fondée par José Costa dans les années 1930.

Elle a été poursuivie par Luiz Costa, qui a commencé la construction de la maison et de la cave en 1971. Aujourd'hui, le domaine est géré par Manuel José Costa et João Luis Costa, qui restent fidèles aux idéaux originaux de la famille.

La maison et la cave servent de dépôt important pour l'étude de l'histoire du vin de Bairrada. Les pierres ont été taillées à la fin du 19e siècle, plus précisément en 1896, par les mêmes artistes qui ont sculpté les pierres du palais de Bussaco et de la Quinta da Regaleira.

La Quinta da Grimpa possède également une collection de souvenirs liés au vin, patiemment acquise au fil des décennies, comprenant des livres, des céramiques, des cartes postales, des bouteilles anciennes, des tire-bouchons et de la verrerie - des objets liés au vin, que ce soit par leur fonction ou par leur décoration.

En outre, le domaine dispose d'une bibliothèque dédiée principalement aux sujets de la vigne et du vin.

Nos vins sont produits avec une intervention minimale, privilégiant la vérité et la simplicité pour permettre l'expression authentique des cépages dont ils sont issus.

C'est de cette philosophie de l'authenticité qu'est né le terme "Vinho Integral", ici même à la Quinta da Grimpa.

Ce concept - qui se traduit littéralement par "vin entier" - représente un engagement à préserver l'intégralité absolue du raisin.

En rejetant la filtration et les procédés soustractifs autres que la décantation, le "Vinho Integral" conserve toute la structure et l'âme de la récolte, garantissant ainsi que le vin dans le verre reste un hommage pur et simple à ses origines.